Foto: Från öppen källkod
Dumplings med saftig bärfyllning – du kan inte sluta äta dem!
Dumplings med körsbär är en traditionell ukrainsk maträtt. Tack vare körsbären har den en behaglig syrlighet och rik arom, vilket gör den väldigt god och saftig.
Deg för sådana dumplings bereds på vatten, vassle eller kefir. Fyllningen är gjord av både färska, urkärnade bär och frysta körsbär. Koka i vatten eller ånga tills degen är färdig.
Dumplings med körsbär
material:
- Mjöl – 250 g + 100 g (per sats)
- Kycklingägg – 1 st
- Körsbär – 250 g
- Vatten – 110 ml
- Smör – 30 g
- Salt – med måtta
- Socker – med måtta
Förberedelse:
- Vispa äggen i rumstempererat vatten. Rör om väl tills äggulorna är lösta i vattnet.
- Tillsätt salt till mjölet och blanda. Gör en brunn i mjölet, häll i vätskan lite i taget och knåda degen i portioner.
- Lägg degen på bordet och rör gradvis ner resterande mjöl i ca 15 minuter. Degen ska vara så tät att den är väldigt svår att knåda. Samla ihop degen från alla sidor till en boll, lägg den i plastfolie eller en påse och förslut.
- Lägg degen i en liten behållare. Häll varmt vatten i en stor behållare och placera behållaren med degen i den. Låt stå i minst 1 timme.
- Ta bort fröna från körsbären och lägg dem i en sil för att rinna av överflödig juice.
- Ta bort plastfolien från degen och dela den i flera delar. Kavla ut den tunt på mjölad yta. Skär ut rundlar från dumplings, lägg på en tallrik och täck genast med plastfolie.
- Lägg en halv tesked socker och ett körsbär på varje cirkel. Nyp försiktigt ihop kanterna. Forma alla dumplings på detta sätt.
- Tillsätt salt i det kokande vattnet och tillsätt dumplingsna en efter en. Rör om och vänta tills det kokar igen. Efter kokning, låt sjuda i 3-4 minuter tills den mjuknat.
Det rekommenderas att äta det med gräddfil efter att ha spridit det med smör.
