Foto: Från öppen källkod
Denna kaka är en utsökt kombination av aromatiskt kaffe och knapriga nötter.
Om du gillar kaffe kan du göra en mycket läcker tårta med denna smak. Och nötterna ger den en intressant smak och konsistens. Receptet delades på Kardemummans hemsida.
kaffekaka med nötter
material:
För tunnbröd:
- Mjöl – 60 g;
- Valnötter – 225 g;
- Semolinamjöl – 3 msk l;
- Bakpulver – 1,5 tsk;
- 4 ägg.
- 3 äggvitor.
- Socker – 150 g
- En nypa salt.
För grädde:
- mjölk – 500 ml;
- 3 äggulor.
- Stärkelse – 3 matskedar l;
- Snabbkaffe – 2 msk. l;
- Olja 82% – 200 g;
- Socker – 100 g.
För ganache:
- mörk choklad – 100 g;
- Grädde 30% – 85 ml.
Förberedelse:
- Låt oss först förbereda kakan. Mal nötterna i en mixer, tillsätt 60 g mjöl, 3 matskedar mannagryn och bakpulver.
- Dela äggen i vita och gulor. Vispa alla vita med en nypa salt. När äggvitorna börjar tjockna, öka hastigheten på mixern och tillsätt gradvis sockret under omrörning tills sockret är upplöst. Tillsätt sedan de fyra äggulorna, en i taget, och blanda försiktigt på låg hastighet.
- Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen med en spatel. Klä botten av en kakform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper, klä med smeten och grädda i ugn förvärmd till 170 grader i ca 40 minuter. Öppna inte ugnen. När du öppnar den kommer mitten av kakan att falla ut. Låt kakan svalna och skär horisontellt i 3 lager.
- Förbered sedan krämen. Blanda 1/2 dl kall mjölk med stärkelse och äggulor. Tillsätt resten av mjölken i kastrullen, tillsätt kaffe och socker och låt koka upp under konstant omrörning. När mjölken kokar tillsätter du den utspädda stärkelsen, rör om tills de första bubblorna dyker upp, stäng av värmen och täck pannan med matfilm. Låt sedan krämen svalna.
- Den färdiga vaniljsåsmassan har konsistensen av tunn gräddfil. Rör ner smöret så tjocknar det. För att bevara sin form är det bättre att sätta ihop kakan i ringar.
- För ganachen, värm upp grädden i en liten kastrull utan att koka upp. Tillsätt den krossade chokladen och rör om tills det är slätt. Kyl ganachen till rumstemperatur och bred ut tunt över 3 kaklager.
- Montera tårtan med kluvna ringar, täck varje lager med kräm och stapla ovanpå varandra. Ställ i kylen i minst 3 timmar och dekorera efter önskemål.
