Kaka ”Ryzhik” från barndomen: ett recept på en utsökt klassisk efterrätt

Foto: Från öppen källkod

Den här tårtan påminner om honungstårta. Men det visar sig vara mer fuktigt och mjukt.

”Rizhik”-tårta är förmodligen något din mamma eller mormor brukade göra. Detta påminner oss om en annan klassisk dessert ”honungskaka”, men den visar sig vara mjukare och saftigare, eftersom kakan är blöt i grädde. Receptet delades på Smachnos hemsida.

Tårta ”Rizik”

material:

• honung – 160 g;
• Smör – 100 g;
• Bakpulver – 2 teskedar
• två ägg;
• socker – 180 g;
• Mjöl – 500 g + lite till för att kavla ut kakan.
• För grädde:
• 3 ägg.
• socker – 240 g;
• Mjölk – 330 ml;
• Smör – 300 g.

Förberedelse:

1. Förbered först smeten för tårtlagren. Blanda honung och smör i en stor kastrull. Tillsätt bakpulver och rör om. Värm på medelvärme under omrörning, men koka inte. Blandningen ska vara fluffig och skummig.
2. Ta av grytan från värmen och låt svalna tills den är varm. Mixa äggen med sockret i en mixer tills du får en fluffig, lätt massa med homogen konsistens.
3. Blanda honungs- och oljeblandningen med äggblandningen. Slå mig igen. Tillsätt sedan mjöl lite i taget och blanda väl. Degen blir tät och tung. Forma degen till en boll, slå in den i film och ställ i kylen i 30 minuter.
4. Förbered nu krämen. Blanda ägg och socker i en bred, tjockbottnad kastrull med en mixer. Häll i mjölken. Vispa noggrant. Skär smöret i små tärningar, lägg i mixerskålen och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
5. Lägg ägg- och mjölkblandningen i en kastrull på låg värme, rör hela tiden tills den tjocknar. Kyl helt i rumstemperatur.
6. Vispa smöret fluffigt, tillsätt sedan gradvis ägg- och mjölkblandningen och vispa igen tills det blir fluffigt.
7. Ta ut kaksmeten ur kylen. Dela på mitten, forma varje halva till en korvform, skär i 6 lika delar och rulla till bollar. Rulla varje boll till ett tunt lager. Skär ut en cirkel på en plåt 18-20cm i diameter och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Placera degbitarna i närheten. Grädda i ugnen på 180℃ i 5-6 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Baka alla kakor på detta sätt.
8. Montera sedan ihop tårtan genom att täcka tårtlagren med kräm. Smula sönder resterna av smeten och strö dem över kakan. Låt stå i rumstemperatur i 8 timmar och lägg sedan i kylen i 2 timmar.