Foto: Från öppen källkod
Dessa läckra smörbröd är mjuka och fluffiga. Och citrusskalet ger smak.
Siciliansk brioche är en siciliansk bakverksdelikatess. Mjuk och läcker, siciliansk brioche serveras vanligtvis med sylt eller glassfyllning. Sicilianer äter scones med glass till frukost, vilket är en bra idé. Försök att göra den i ditt kök. Receptet delades på Spaderandias hemsida.
Siciliansk brioche
material:
- Mjöl – 300 g;
- smör – 100 g;
- 2 ägg.
- socker – 100 g;
- Mjölk – 240 ml;
- 1 apelsin
- 1 citron
- 15 g färsk bryggjäst;
- 10 g salt;
- 1 äggula.
- 1 msk mjölk.
Förberedelse:
- Skär rumsvarmt smör i tärningar tills det är mjukt. Värm mjölken och häll den sedan i en skål. Tillsätt jäst och socker, blanda och vänta ca 10 minuter.
- Sikta mjölet direkt i mixerskålen, häll i den beredda mjölk-, jäst- och sockerblandningen och börja blanda på medelhastighet med paddelfästet i cirka 5 minuter.
- Tillsätt äggen ett i taget.
- Riv apelsin- och citronskalet och lägg i degen, tillsätt salt och fortsätt arbeta i 2-3 minuter.
- Börja lägga till de mjuka smörtärningarna en i taget och blanda ner dem i degen när de tidigare har smält helt.
- Sätt i kroken, byt ut visparna och arbeta igen, öka hastigheten då och då, tills degen är smidig och jämn och drar sig bort från skålens sidor.
- Lägg degen i en bunke, täck med plastfolie och låt stå på en varm, dragfri plats i ca 3 timmar eller tills den är dubbelt så stor.
- På en lätt mjölad yta, använd en kavel för att kavla ut degen till en rektangel (ca 40 x 25 cm).
- Skär varje remsa ca 2 cm bred från kortsidan och rulla varje remsa till en spiral.
- Lägg bullarna med spiralsidan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt det jäsa 1 timme emellan.
- Pensla ytan på bullarna med äggula blandad med mjölk och grädda i en förvärmd ugn på 180℃ i 15 till 20 minuter.
- När brödet har jäst och blivit gyllenbrunt, ta ut det från ugnen och strö över strösocker.
