Foto: Din sursă deschisă
Probioticele sunt microorganisme vii care pot fi ingerate prin alimente sau suplimente.
Probioticele cresc diversitatea microbiomului intestinal și susțin sistemul digestiv, imunitatea și sănătatea mintală.
Ce produse le conțin și pentru ce sunt folosite – citiți documentația RBC-Ucraina.
Ce trebuie să știi despre probiotice și de ce corpul tău are nevoie de ele?
Microbiomul intestinal este alcătuit din microorganisme (bacterii) precum bacterii, viruși și ciuperci care trăiesc în tractul digestiv. Microbiomul poate influența funcțiile corpului, cum ar fi digestia, metabolismul și reglarea sistemului imunitar.
Cu toate acestea, microorganismele din intestine nu sunt întotdeauna în stare bună. Dacă microbiomul tău este dezechilibrat între microbii sănătoși și cei nesănătoși, probioticele pot ajuta la readucerea microbilor sănătoși în organism.
Probioticele sunt microorganisme vii care pot fi ingerate prin alimente sau suplimente. Unele studii au arătat că au proprietăți antioxidante, pot reduce inflamația din organism și pot crește diversitatea bacteriilor în microbiomul intestinal.
Majoritatea produselor probiotice sunt fermentate deoarece microorganismele vii sunt introduse în timpul fermentației. Cu toate acestea, nu toate alimentele fermentate conțin probiotice.
Încălzirea alimentelor (cum ar fi pâinea cu aluat) după fermentare ucide microorganismele benefice.
În plus, iaurtul păstrează microorganismele vii adăugate în timpul fermentației. Pe măsură ce cercetările privind probioticele ca alimente funcționale continuă să avanseze, sunt inventate mai multe tipuri de produse probiotice, inclusiv noi băuturi carbogazoase prebiotice și probiotice.
Cele mai bune 5 alimente probiotice
chefir
Kefirul este o băutură din lapte fermentat care conține multe probiotice. Se face prin amestecarea boabelor de chefir fermentate, o cultură de drojdie și bacterii lactice, cu lapte.
Cultivarea este o tehnică de laborator care oferă microorganismelor timpul, spațiul și hrana de care au nevoie pentru a crește. Procesul de fermentație introduce un amestec de bacterii și drojdie care acționează ca probiotice.
Kefirul poate fi luat singur sau adăugat într-un amestec. De asemenea, este o sursă bună de proteine și calciu și este adesea îmbogățită cu vitamine. Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză tolerează bine chefirul.
kimchi
Kimchi, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Coreea de Sud, a devenit recent popular în Ucraina, pe măsură ce oamenii devin mai interesați de probiotice. Este un fel de mâncare făcut prin fermentarea legumelor.
Acesta include adesea varză, ridichi, castraveți și ceapă. Kimchi este deosebit de bogat în bacterii lactice, un tip de probiotic. Kimchi variază de la ușor la picant.
Cercetările au arătat că kimchi fermentat reduce concentrația de bacterii intestinale potențial dăunătoare și promovează nivelul sănătos al zahărului din sânge, al tensiunii arteriale și al colesterolului.
Kimchi nu este doar o sursă excelentă de probiotice, dar este și bogat în fibre, un nutrient important pentru sănătatea intestinului. Fibrele susțin, de asemenea, nivelul sănătos al colesterolului și al zahărului din sânge, completând și mai mult beneficiile pentru sănătate ale kimchi.
kombucha
Kombucha este o băutură carbogazoasă fermentată făcută din ceai, zahăr, drojdie și bacterii. Este adesea fermentat cu fructe pentru a adăuga aromă. Drojdia activă transformă zaharurile în timpul fermentației, deci conține foarte puțin alcool.
Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale kombucha au fost demonstrate prin cercetări, dar sunt necesare mai multe dovezi. Un studiu a subliniat că, deși unele tipuri de kombucha pot avea beneficii pentru sănătate datorită probioticelor, vitaminelor și antioxidanților, acestea nu sunt reglementate corespunzător.
Femeile însărcinate și persoanele cu sistemul imunitar slăbit trebuie să fie precaute și să consulte un medic înainte de utilizare.
varză murată
Varza murată este un fel de mâncare tradițional ucraineană care este, de asemenea, popular în multe părți ale Europei și Statelor Unite.
Varza este fermentată cu bacterii lactice, care acționează ca probiotice. Un studiu a constatat că varza murată a păstrat majoritatea bacteriilor sale benefice în timpul procesului de fermentare și ambalare, făcând-o un aliment probiotic excelent.
Iaurt
Una dintre cele mai comune surse alimentare de probiotice este iaurtul. Acesta este un produs din lapte fermentat similar cu chefirul. Se face prin încălzirea laptelui, adăugarea de bacterii și fermentarea acestuia timp de câteva ore.
Lactobacillus și Bifidobacterium sunt cele mai comune specii bacteriene. Iaurtul, în special iaurtul skyr grecesc sau islandez, este, de asemenea, o sursă bună de proteine. De asemenea, conține calciu și vitamina D.
Puteți mânca iaurt singur, îl puteți adăuga la smoothie-uri sau îl puteți amesteca cu fructe sau granola pentru a face un parfait.
