Foto: Din sursă deschisă
Există două moduri de a pregăti carnea de sărbători: rapid și lent.
Gătitul de produse necunoscute poate înnebuni pe oricine, mai ales pentru o cină de vacanță. Din fericire, rețeta noastră pas cu pas de friptură clasică de miel va transforma pe oricine într-un „expert în frigărui și foc”.
Dacă îi întrebi pe ceilalți ce carne este cel mai greu de preparat, nouă din zece oameni vor spune „miel”. Este usor de imaginat ca mielul este in pilaf sub forma de kebab, dar nu si in alte retete obisnuite, renumite in tara pentru traditionalul „miel”. În Europa, acestea includ în principal Spania, Irlanda și Regatul Unit.
Începătorii și chiar bucătarii experimentați se tem să nu gătească prea mult carnea necunoscută sau, mai rău, să o gătească insuficient, provocând indigestie pentru ei și oaspeții lor. Și, desigur, nimeni nu vrea să cadă cu fața întâi în murdărie. Stăpânește această rețetă și nu vei mai fi niciodată nervos în legătură cu preparatele din miel de sărbători.
Există două moduri de a pregăti carnea de sărbători: rapid și lent. Aceasta reteta presupune gatirea rapida si in final vei obtine o pulpa de miel frumoasa si suculenta. Cu toate acestea, dacă gătiți același lucru încet, se va dovedi nu numai rău, ci și grozav, dar complet diferit de prima opțiune. Este totuși unul dintre aceleași produse.
Friptură de miel – rețetă de bază
material:
- Pulpa de miel 1,5 kg
- 6 catei de usturoi
- 3 frunze de rozmarin
- 1 lingura ulei de masline
- jumătate de suc de lămâie
- 1 kg cartofi
- 2 cepe
- 1 lingura ulei de masline
- supa de pui 250 ml
- sare si piper negru
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 210℃. Pregătirea pulpelor: Scoateți carnea de la frigider cu 1 oră înainte de gătit, astfel încât atât exteriorul cât și interiorul să fie la temperatura camerei. Faceți tăieturi în diagonală de 1-2 cm adâncime pe toată pulpa de miel. Dacă este posibil, îndepărtați ușor carnea din partea cea mai groasă a piciorului de pe os.
- Spălați și curățați usturoiul și zdrobiți fiecare cățel cu un cuțit sau un zdrobitor. Se separă frunzele de rozmarin și se toacă mărunt. Într-un castron, amestecați usturoiul zdrobit, rozmarinul, puțin piper negru, uleiul de măsline și sucul de lămâie pentru a face o pastă. Puneți o cantitate mică de pastă în fiecare incizie de pe picior și aplicați restul pe întregul picior. Curățați și tăiați cartofii și ceapa în felii subțiri. Într-un castron, amestecați cu sare, piper și puțin ulei de măsline. Asezati setul de legume pe o tava tapetata cu folie sau hartie de copt.
- Asezati pulpele deasupra legumelor si turnati supa de pui.
- Pune mielul la cuptorul încins pentru 30 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 190℃ și coaceți încă 30 de minute. Se scoate tava din cuptor, se acopera cu folie si se da la cuptor la 120°C pentru inca 30 de minute. Scoateți carnea din cuptor fără a îndepărta folia și lăsați-o să stea aproximativ 20 de minute înainte de servire.
Sfat: Dacă gătiți picioare mai mari decât cele cerute în rețetă, adăugați 20 de minute pentru fiecare kilogram suplimentar de carne.
reteta de miel fript incet
Toți pașii din această rețetă sunt aceiași cu cea anterioară, cu excepția ultimului pas. Este necesar să preîncălziți cuptorul la 160 ° C și să gătiți timp de 4 ore, apoi, dacă este necesar, să gătiți în continuare la o temperatură de 120 ° C. Ore și ore. Important este să nu uitați să turnați sucul rezultat atât pe carne, cât și pe legume.
Cum se diversifică o rețetă de bază de miel
Încercați să adăugați hamsii la unele dintre bucățile de miel, împreună cu usturoi, ulei și pastă de rozmarin.
Înainte de a adăuga pulpa de miel în tigaie, stropiți cu oțet balsamic. Acest lucru îi conferă o aromă deosebită și îi conferă o suprafață caramelizată.
Amestecați cartofii cu brânza și pasta de roșii înainte de a le pune pe tava de copt. Ceea ce trebuie să lipiți este
2 linguri de ulei de masline, o conserva de rosii tocate, patrunjel tocat marunt, parmezan ras si 4 catei de usturoi tocati.
