Foto: Din sursă deschisă
Acesta este un tort rar și rafinat. Este format din 3 straturi de pandișpan și 3 tipuri de ciocolată.
Tortul „Trei Ciocolate” poate fi făcut în multe rețete diferite. În rețeta clasică, pandișpanul este copt cu pudră de cacao, iar mousse-ul este făcut din ciocolată, smântână și gelatină. Se poate face si o prajitura pe baza de aluat de ciocolata sau un mousse pe baza de ganache de ciocolata. Focus vă spune cum să vă pregătiți.
Puteți decora acest tort după bunul plac. Puteti stropi pur si simplu cu ciocolata rasa, sau puteti face un decor mai complex. De exemplu, puteți decora tortul cu figuri de ciocolată, flori, fructe etc.
Folosim ciocolata de calitate superioara. Lăsați tortul să se răcească complet înainte de decorare. Dacă tortul este cald, decorațiunile pot pluti.
Tort „Trei ciocolată”
material:
Pentru biscuiti:
- 2 oua.
- 100 g zahăr.
- 70 g lapte.
- 30 g unt.
- 30 g ciocolata (ciocolata neagra este ideala, dar puteti folosi si lapte).
- 15 g cacao pudră;
- praf de copt 7 g;
- 150-170 g de făină.
Pentru mousse de ciocolată neagră:
- 150 g ciocolată neagră;
- 2 galbenusuri de ou.
- 50 g zahăr.
- 150 ml lapte.
- Crema 33% 250ml;
- 8 g gelatină.
Pentru mousse de ciocolata cu lapte:
- 150 g ciocolata cu lapte.
- 2 galbenusuri de ou.
- 50 g zahăr.
- 150 ml lapte.
- Crema 33% 250ml;
- 8 g gelatină.
Pentru mousse de ciocolata alba:
- 150 g ciocolata alba;
- 2 galbenusuri de ou.
- 50 g zahăr.
- 150 ml lapte.
- Crema 33% 250ml;
- 8 g gelatină.
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase. Topim ciocolata cu untul. Turnați amestecul de ciocolată în amestecul de ouă și amestecați.
- Cerneți făina, cacao și praful de copt. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de ouă și amestecați până se omogenizează. Se toarnă aluatul într-o tavă de copt, se unge și se presară cu făină.
- Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit pentru 30-35 de minute. Lăsați biscuiții terminați să se răcească.
- Apoi, faceți mousse-ul de ciocolată neagră. Înmuiați gelatina în apă rece timp de 10 minute.
- Topiți ciocolata. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează. Se toarnă laptele cald în amestecul de ouă și se amestecă. Adauga ciocolata topita si amesteca pana se omogenizeaza. Topiți gelatina la băutură și adăugați la amestecul de ciocolată.
- Bateți smântâna până se formează vârfuri moi. Adăugați smântână în amestecul de ciocolată și amestecați până când se omogenizează.
- In continuare se face un mousse pe acelasi principiu cu ciocolata cu lapte, apoi cu ciocolata alba.
- Acum, hai să asamblam tortul. Tăiați pandișpanul în trei straturi. Ungeți primul strat de tort cu mousse de ciocolată neagră. Se aseaza al doilea strat de prajitura si se imbraca cu mousse de ciocolata cu lapte. Așezați al treilea strat de prăjitură și acoperiți cu mousse de ciocolată albă.
- Lasam prajitura sa se intareasca bine la frigider. Decoreaza tortul dupa bunul plac.
- Dacă doriți un decor mai complicat, pregătiți niște ganache de ciocolată și întindeți-l pe tort. Topiți ciocolata. Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată și se amestecă până se omogenizează. Lăsați ganache-ul să se răcească la temperatura camerei și întindeți-l peste tort.
