Foto: Din sursă deschisă
S-a constatat că alimentele fermentate îmbunătățesc sănătatea și previn anumite boli
Varza murată, murăturile și chefirul sunt produse cu proprietăți benefice pentru sănătate, familiare tuturor încă din copilărie. Se dovedește că alimentele fermentate pot îmbunătăți sănătatea și pot proteja împotriva anumitor boli. Acest lucru a fost raportat de RBC Ucraina cu referire la pagina de Instagram a nutriționistului și fiziologului Olga Dorosh.
Ce este fermentația alimentară?
Fermentarea alimentelor este un proces care modifică proprietățile alimentelor cu ajutorul microorganismelor. În timpul acestui proces, se formează vitamine și minerale și se produc peptide biologic active.
Natto, miso, kimchi, kombucha, tempeh și halkar pot fi cuvinte necunoscute, dar sunt exemple grozave de alimente fermentate cu proprietăți benefice, împreună cu legume fermentate, iaurt, chefir și brânză gouda.
„Mâncăm pește fermentat încă din neolitic, iar acum știm că există peste 100 de specii de pești în întreaga lume (inclusiv rechini fermentați)”, se spune în postare.
care sunt beneficiile pentru sănătate
Beneficiile alimentelor fermentate sunt:
- Fermentarea face ca unii nutrienți (zinc, fier) să fie mai ușor de absorbit. Este, de asemenea, o sursă de vitamina C, vitamina K și vitamina B.
- Sunt o sursă de probiotice și prebiotice.
- Îmbunătățește digestia: acționează ca o sursă de energie pentru membranele mucoase și intestine.
- Oligozaharidele sunt reduse în timpul procesului de fermentație, ceea ce poate provoca balonare și probleme digestive la unele persoane.
- Bacteriile lactice sunt legate de creșterea rezistenței la sportivii care mănâncă legume fermentate
- Are un efect pozitiv asupra funcției sistemului imunitar
- Ajută la îmbunătățirea sănătății mintale
- Poate favoriza pierderea în greutate
- Îmbunătățește sănătatea inimii și scade tensiunea arterială
- Are efect antibacterian
Nutriționiștii au remarcat că varza murată este mult mai ușor de digerat și mai puțin neplăcută decât varza crudă.
