Foto: Din sursă deschisă
În Viena, acest desert este pregătit în mod tradițional cu umplutură de mere, pere sau cireșe.
Strudel este un desert tradițional din bucătăria austriacă, germană, cehă și maghiară. Acest cuvânt este tradus ca „pâlnie” în germană deoarece arată ca un vârtej. Capitala Austriei este cea mai renumită pentru ștrudelul său. În Viena, acest desert este pregătit în mod tradițional cu umplutură de mere, pere sau cireșe.
Aluatul pentru această rețetă poate fi întins. Dacă nu ești sigur cum va ieși la început, poți folosi un sucitor obișnuit pentru a-l întinde într-un strat subțire.
reţetă
material:
Pentru testare:
- 200g faina
- 80 ml apă călduță
- 50 g unt
- vârf de cuțit de sare
- făină pentru pudrat
Pentru umplere:
- mere 500g
- 70 g zahăr
- Stafide 50g
- 50 g pesmet
- 40 de nuci
- 20 g unt
- 1 lingurita zahar vanilat
- 1/2 lingurita de scortisoara macinata
- suc de o jumătate de lămâie
în plus:
- zahăr pudră
- inghetata de vanilie (pentru servire)
Reteta pas cu pas:
- Pentru a face aluatul, combinați 200 g făină, 80 ml apă caldă, un praf de sare și 50 ml unt topit într-un bol. Se amestecă toate ingredientele și se frământă într-un aluat ferm și elastic. Acest proces durează aproximativ 10 minute. Formați o minge din aluat și bateți-o de mai multe ori pe masă sau într-un castron. Acest lucru va crește elasticitatea aluatului. Se lasa la temperatura camerei timp de 60 de minute.
- În timp ce aluatul de strudel cu mere se odihnește, pregătiți umplutura. Umpleți stafidele cu apă caldă. Curățați mărul și tăiați-l fâșii. Stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie pentru a preveni întunecarea. Adăugați zahăr granulat, zahăr vanilat și scorțișoară pudră în mere într-un castron. Amesteca totul bine. Scurgeți stafidele, îndepărtați excesul de apă cu un șervețel sau un prosop de hârtie și adăugați-le și la umplutură. Amestecați din nou pentru a vă asigura că stafidele sunt distribuite uniform.
- Presărați făină pe masă sau pe suprafața de lucru. Întindeți aluatul finit într-un strat dreptunghiular subțire. Aluatul de Strudel are multă grăsime, așa că nu se va lipi. Aluatul este foarte subțire, așa că întinderea lui pe un covoraș de silicon sau un prosop de bucătărie va fi mai ușor de rulat cu umplutura.
- Ungeți jumătate din aluat cu unt topit. Deasupra presara pesmet si nuca uscata. Scurgeți excesul de lichid din mere și puneți umplutura pe jumătate din aluat. Pentru a ușura rularea ștrudelului, lăsați câțiva centimetri la fiecare capăt fără umplere.
- Îndoiți marginile libere de pe părțile laterale ale ștrudelului spre interior pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii. Folosind un covoraș sau un prosop cu aluatul pe el, rulați ștrudelul, având grijă să nu îl strângeți prea mult. Așezați cusătura în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie. Nu este nevoie să ciupești cusăturile. Ungeți blatul cu unt topit. Coaceți la 180℃ timp de 40-50 de minute.
- Pentru ca ștrudelul cu mere finit să aibă o crustă aurie apetisantă, după ce ați copt 20-25 de minute, ungeți-l din nou cu unt topit.
- Lăsați ștrudelul finit până se răcește. Inainte de servire se presara cu zahar pudra si se serveste cu inghetata.
