Ajapsandari: Rețetă de aperitiv georgian făcut cu roșii, vinete și ardei

Foto: Din sursă deschisă

Ajapsandari poate fi consumat cald, dar conform tradiției georgiane se mănâncă rece.

Acest fel de mâncare tradițional georgiană este deosebit de potrivit pentru a fi făcut toamna, când legumele și ierburile au o aromă și o prospețime unică.

Din ingredientele propuse puteți pregăti preparate pentru o companie destul de mare. Produce hrana pentru aproximativ 5-6 persoane.

reţetă

material:

• vinete 500g
• 500 g roșii – jumătate roz, jumătate roșii
• 3-4 cepe
• 4-5 catei de usturoi
• 2-3 ardei rosii
• legume mici
• buchet mare de coriandru
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1/4 lingurita scortisoara
• 3-4 muguri de cuișoare

Preparare:

1. Spălați vinetele, tăiați-o în jumătate, străpungeți pielea cu o furculiță și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200℃ pentru aproximativ 35 de minute, asigurându-vă că nu se rumenesc. Spălați-l înainte să se răcească complet și descompuneți-l în fibre.
2. Se fierb roșiile, se scurg și se pasează fructele cu ajutorul unui blender manual. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până când este transparentă. Adăugați ardeiul gras tocat și ardeiul iute și prăjiți până se înmoaie.
3. Se toarnă roșiile și ceapa pasate în piure, usturoiul tocat în cratiță și se fierbe timp de 10 minute până când amestecul se îngroașă ușor. Adăugați vinetele și alte ingrediente și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute. La final, adaugă coriandru din belșug și stinge imediat focul.

Ajapsandari poate fi consumat cald, dar conform tradiției georgiane se mănâncă rece.