Rețeta bloggerului de gătit pentru prăjitură cu nucă „Barmac”

Foto: Din sursă deschisă

Presărați zahăr pudră peste prăjiturile Barmac răcite terminate.

Barmak este un fursec tătar care arată ca o chiflă umplută cu nuci. Tradus, înseamnă „deget”, deci se mai numește și „deget de doamnă”.

reţetă

material:

Pentru testare:

• 250g faina
• 150 g smantana
• 90 g unt
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• vârf de cuțit de sare

Pentru umplere:

• Nuci 100g
• 80 g zahăr
• 25 g unt topit
• zahăr pudră pentru stropi

Preparare:

1. Adaugati untul inmuiat in faina cernuta si tocati marunt cu un cutit. Acest lucru va face aluatul mai pufos, iar prăjiturile finite vor fi moi și sfărâmicioase. Când îl freci între mâini, untul se va topi repede, iar aluatul va forma o minge de mestecat.
2. Se toarnă 1/4 linguriță în smântână fără grăsimi. Se amestecă sifon. Acidul îl elimină, astfel încât prăjiturile finite nu vor avea gustul de sifon. Adăugați un praf de sare și zahăr vanilat. Se amestecă bine toate ingredientele și se frământă un aluat elastic.
3. Înfășurați aluatul în folie de plastic pentru a nu se usca și lăsați-l să stea la frigider pentru aproximativ o oră. În acest timp, untul se va solidifica și puteți întinde ușor aluatul într-un aluat subțire înainte de coacere.
4. Puneți bila de aluat pe o suprafață tapetă cu făină și întindeți-o într-un strat subțire, de cel mult 1 mm grosime. Tăiați orice margini neuniforme și împărțiți-le în pătrate egale.
5. Să pregătim umplutura. Uscați nucile într-o tigaie uscată și tocați-le cu un cuțit sau un sucitor. Adăugați în nuci 80 g de zahăr granulat și 25 g de unt topit. Se amestecă bine masa.
6. Asezati cam o lingurita de umplutura in centrul fiecarui patrat, repartizand-o uniform pentru ca umplutura sa nu cada din fursec cand il rasuciti, dar sa nu ajunga la margini. După aceasta, rulați-o într-o formă de tub fără a ciupi capetele. Așezați tubul finit, cu partea tăiată în jos, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
7. Coaceți la 180℃ timp de 20 de minute. Presărați zahăr pudră peste prăjiturile Barmac răcite terminate.