Risotto de dovleac cu pesto si ceapa prajita

Foto: Din sursă deschisă

Ornați fiecare porție cu pesto și ceapă prăjită.

Risotto nu este un fel de mâncare care așteaptă ca persoana să-l mănânce, trebuie să așteptați până când preparatul picant și aromat este gata.

Risotto cu dovleac este hrănitor și, în același timp, foarte cina.

reţetă

Ingrediente pentru 6 persoane:

Pentru risotto:

• Orez arborio 400g
• 1,5 litri de apă
• 400 g pulpa de dovleac
• 6 catei de usturoi
• 85 g unt
• 2 linguri. l. Ulei de măsline
• 100g faina
• 4 cepe
• 1/3 lingura ulei vegetal
• sare
• Opțional: 150 g parmezan

Pentru ciumă:

• 3 catei de usturoi
• 10 nuci
• 20 busuioc
• 1 lingura ulei de masline

Preparare:

1. Se spala, se usuca si se toaca grosier busuiocul. Tocați mărunt usturoiul. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Se macină totul în procesor până la o pastă omogenă. Adăugați puțin câte puțin ulei de măsline și continuați să amestecați până obțineți un piure gros. Adauga sare. Transferați pesto-ul într-un sos și lăsați-l deoparte.
2. Tăiați dovleacul în cuburi mici și prăjiți în jumătate de unt până se înmoaie. Într-o oală se încălzește jumătate de ulei și apă rămasă, se adaugă usturoiul și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
3. Se încălzește uleiul de salată într-o tigaie adâncă și se adaugă orezul în el, apoi se prăjește până devine transparent. Adăugați supa fierbinte de usturoi în oală câte un polonic și așteptați până se absoarbe. Se fierbe la foc mic până este gata.
4. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri, stropiți cu făină și prăjiți în ulei vegetal. Uscați pe prosoape de hârtie.
5. Se rade parmezanul si se adauga in orez impreuna cu dovleacul. Gatiti, amestecand, timp de 2 minute. Ornați fiecare porție cu pesto și ceapă prăjită.