Foto: Din sursă deschisă
Are caramel și nuci în el, așa că este foarte delicios.
Dacă vă plac lucrurile noi, încercați această plăcintă originală dintr-unul dintre cantoanele elvețiene. Prajitura, sau placinta Engadine, este facuta din aluat scurt cu o umplutura delicioasa de nuci caramelizate. Rețeta a fost distribuită pe site-ul lui Cucciaio.
Ca întotdeauna, un sfat pentru a face prajitura de praf scurtă perfectă este să-l lăsați mult timp la frigider înainte de a-l întinde și de a-l coace.
Plăcintă cu nuci „Engadine”
material:
Pentru aluatul de paine scurte:
- 300 g de făină.
- 180 g unt la temperatura camerei.
- 120 g zahăr pudră.
- 2 oua.
Pentru umplere:
- 150 g zahăr.
- 200 g nuci tocate.
- Smântână proaspătă 1dl;
- 20 g unt.
- 2 linguri. l. miere;
- 2 linguri. l. Suc de lamaie.
Preparare:
- Pentru a pregăti prăjitura cu nuci Engadine, începeți cu aluatul. Punem faina si untul intr-un bol de mixer, adaugam zaharul si ouale batute si framantam cu un carlig de aluat pana aluatul este omogen. Se formează o minge, se înfășoară în folie de plastic și se lasă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Odată ce aluatul s-a odihnit, ungeți o formă de plăcintă de 24 cm cu unt și făină, cu un sucitor se întinde puțin peste jumătate din aluat până la o grosime de aproximativ 3 mm, se tapetează marginile formei cu aluat de plăcintă și se așează pe tablă căptușită. Acoperiți aluatul rămas cu folie de plastic și dați la frigider.
- Între timp, încălziți 75 de grame de zahăr și câteva linguri de apă într-o cratiță antiaderentă la foc mediu-mare până începe să se caramelizeze. Apoi reduceți focul și lăsați zahărul să se caramelizeze complet, scuturând frecvent tigaia pentru a nu se arde. Fierbeți zahărul rămas cu mierea, zeama de lămâie, untul și smântâna într-o cratiță separată, adăugați-l la caramel și aduceți din nou la fiert, amestecând des.
- Adaugam nucile tocate grosier si amestecam cateva secunde pana se incorporeaza complet in amestec, apoi scoatem tigaia de pe foc. În timp ce amestecul se răcește, întindeți aluatul rămas într-un disc potrivit pentru a acoperi tortul. Apoi, turnați umplutura în coaja pregătită și neteziți-o bine.
- Îndoiți aluatul peste margini spre centru, ungeți cu puțin ou bătut diluat cu o lingură de apă și acoperiți pâinea cu un al doilea disc. Ungeți suprafața cu ou și coaceți timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade.
- Când partea de sus a prăjiturii este maronie frumos, scoateți-l din cuptor și transferați-l din tavă pe un gratar pentru a se răci. Plăcinta cu nuci de Engadine este și mai bună atunci când este consumată a doua zi după preparare și poate fi păstrată câteva zile.
