Foto: Din sursă deschisă
Mierea poate fi consumată ani de zile, chiar decenii, dar din moment ce mierea este un produs natural, se schimbă în timp.
După excavarea piramidelor din Egipt, arheologii moderni au descoperit borcane cu miere care nu putrezise de mii de ani. De atunci, oamenii au fost afectați de întrebarea dacă mierea este într-adevăr un produs „etern”. RBC-Ucraina vorbește dacă mierea într-adevăr nu se strică.
Se va strica mierea?
Mierea conține 181 de substanțe. Dar baza sa este zahărul și apa. Compoziția mierii variază în funcție de tipul de albină și de plantă. Pe lângă faptul că este moderat acidă, mierea are și proprietăți antibacteriene care împiedică creșterea bacteriilor.
Conținutul scăzut de umiditate al mierii împiedică supraviețuirea bacteriilor. Și fără bacterii, mierea nu se va strica niciodată. În plus, mierea este acidă, ceea ce împiedică majoritatea bacteriilor și microorganismelor să strice alimentele. Albinele își adaugă, de asemenea, propriile enzime în miere, iar aceste enzime produc peroxid de hidrogen. Acesta este același antiseptic pe care îl folosim pentru a trata rănile.
Experții spun că, deși mierea s-a întunecat și s-a cristalizat, este totuși sigură de mâncat. Recipientele din metal sau plastic pot oxida mierea, iar căldura poate schimba gustul. Prin urmare, pentru cele mai bune rezultate, păstrați-l cât mai departe de electronicele care produc căldură.
Mierea trebuie păstrată într-un recipient de sticlă etanș pentru a preveni fermentarea. De asemenea, atunci când colectați miere din borcane, trebuie să utilizați recipiente curate și uscate. Când umiditatea intră în miere, aceasta începe să se strice.
Experții încă nu pot da un răspuns definitiv dacă mierea este „pentru totdeauna”, dar ajung la concluzia că în condițiile potrivite poate dura foarte mult timp.
De ce borcanele cu miere au termen de valabilitate?
Mierea poate fi consumată ani de zile, chiar decenii, dar pentru că mierea este un produs natural, se schimbă în timp. Pentru miere, aceste modificări pot include o culoare mai închisă, o consistență mai groasă și o aromă diferită.
Schimbările în miere sunt cu siguranță un semn bun (altul decât fermentația). Acest lucru dovedește că mierea ta este de înaltă calitate și nepasteurizată. Pasteurizarea este procesul de încălzire a mierii pentru a ucide drojdia naturală. Acest lucru păstrează mierea rară pentru o lungă perioadă de timp.
Data de expirare a mierii comerciale este un fel de indicator pentru magazinele de a înlocui produsul vechi cu stocul nou.
