Foto: Din sursă deschisă
Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte de a începe rețeta.
Oricât de delicioasă ar fi mâncarea, dacă conține otravă, va fi un eșec. Prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare, este necesar să respectați anumite reguli de procesare a alimentelor. Desigur, timpul de tratament termic poate varia, dar mai sunt și alte lucruri de urmat. Martha Stewart vorbește despre regulile importante de urmat atunci când pregătiți mesele.
Dezinfectați-vă întotdeauna mâinile și suprafețele
Spălați-vă mâinile în mod regulat
Expertul USDA în siguranța alimentară Archie Magoras recomandă să vă spălați mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte de a începe o rețetă și să repetați acest lucru în timpul pregătirii alimentelor și după gătire.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, este deosebit de important să vă spălați pe mâini după manipularea cărnii crude, păsărilor de curte, fructelor de mare și ouălor, deoarece acestea pot răspândi bacterii care pot provoca boli de origine alimentară.
De asemenea, spală-te pe mâini înainte de a mânca mâncare, după ce te-ai zgâriat pe nas, a tușit, a strănutat, a mers la baie, a strâns gunoiul și după ce ai atins animalele de companie sau mâncarea.
Rețineți că, deși dezinfectantul pentru mâini ucide microbii, nu este un înlocuitor complet pentru spălarea mâinilor în bucătărie.
Curățați echipamentele de bucătărie înainte și după utilizare
De asemenea, asigurați-vă că spălați vasele, vasele, plăcile de tăiat și orice ustensile de bucătărie pe care le utilizați efectiv. După ce ați pregătit fiecare tip de mâncare, spălați-l și cu apă caldă și săpun.
spala mancarea
Ghaida Batase Heaven, M.A. de la Universitatea de Stat din Michigan, sfătuiește să spălați fructele și legumele sub jet de apă rece imediat înainte de a mânca. Acest lucru este necesar chiar dacă produsul are o coajă necomestabilă (cum ar fi un pepene verde sau o portocală), deoarece coaja poate conține murdărie și bacterii.
Nu folosiți săpun sau detergenți deoarece produsul este poros. Reziduurile de săpun pot pătrunde în organism și pot provoca otrăviri.
De asemenea, nu este recomandată clătirea cărnii crude. Acest lucru va răspândi bacteriile în chiuvetă, bureți și alte obiecte. Prin urmare, atunci când spălați carnea, trebuie să îndepărtați totul din bazin și apoi să tratați suprafața cu un agent de curățare.
împărțiți mâncarea
Acest lucru este esențial pentru a preveni contaminarea încrucișată, transferul agenților patogeni de la o suprafață la alta. De exemplu, dacă gătiți pește crud pe o placă de tăiat și îl folosiți pentru a tăia o salată, legumele vor absorbi bacteriile din peștele crud.
Deși somonul este gătit (ceea ce distruge bacteriile), salata este consumată crudă, ceea ce înseamnă că bacteriile dăunătoare sunt încă prezente. Prin urmare, vă recomandăm să folosiți plăci de tăiat separate pentru produse proaspete și carne crudă, păsări și fructe de mare.
- Păstrați alimentele crude și alimentele gata de consumat separat în pungi separate în frigider.
- De asemenea, ar trebui să separați alimentele crude și cele gata de consumat, indiferent dacă sunt în sacul de cumpărături sau în frigider.
Acest lucru se poate face prin plasarea alimentelor crude în pungi sau recipiente de plastic, așa cum este recomandat de USDA.
Gatiti la temperatura potrivita
Gătitul este necesar pentru a ucide germenii, dar privirea la culoarea și textura alimentelor nu este suficientă. Cu siguranță ar trebui să folosiți un termometru alimentar.
Un termometru pentru alimente vă permite să verificați temperatura internă a cărnii, păsării și ouălor. Acest lucru nu numai că protejează împotriva bacteriilor alimentare dăunătoare, dar vă ajută și să evitați supragătirea și să obțineți alimente delicioase.
Potrivit USDA, următoarele alimente trebuie gătite la temperaturi care să fie sigure pentru consum.
- Carnea crudă de vită, porc, miel și vițel (sub formă de fripturi, fripturi sau cotlete) trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 63 de grade înainte de a fi scoase de pe foc.
- Carnea crudă de vită, porc, miel și vițel trebuie gătite la o temperatură internă de cel puțin 72 de grade.
- Puiul crud trebuie gătit la o temperatură internă de 74 de grade.
Pentru a verifica temperatura internă, introduceți un termometru în partea cea mai groasă a cărnii. Evitați să atingeți cartilajul (cartilajul), osul sau grăsimea cu sonda.
răcește rapid mâncarea
Poate doriți să păstrați alimente pentru gustare, dar acest lucru poate permite bacteriilor (cum ar fi salmonella și E. coli) să crească la niveluri care pot provoca boli. Acest lucru se poate întâmpla dacă alimentele sunt lăsate la temperatura camerei prea mult timp și ajung în intervalul 4-60 de grade, cunoscut sub numele de zonă de temperatură periculoasă.
Cum să păstrați în siguranță resturile de alimente
Vă recomandăm să păstrați alimentele rămase la frigider în două ore de la gătire sau în decurs de o oră dacă temperatura camerei este de 32 de grade.
Apoi păstrați-l într-un recipient etanș la temperatura recomandată pentru cel mult câteva zile.
