Foto: Din sursă deschisă
Tapenada este făcută din capere, măsline și hamsii.
Tapenade este un sos clasic francez, uneori servit singur ca aperitiv. Acest sos este deosebit de popular în Provence, de unde își ia numele. Localnicii numesc caperele prin cuvântul „tapan”. Rețeta de sos a fost distribuită pe site-ul Chef Donna.
Tapenada este servită ca un tartinat pe pâine sau biscuiți sau ca sos pentru brânză, legume sau paste.
reţetă
material:
- măsline – 200 g;
- Capere – 2 linguri l.;
- Fileuri de hamsii – 4-5 bucati.
- Ulei de măsline presat la rece – 4 linguri. l.;
- Busuioc și pătrunjel – câteva crenguțe.
- Usturoi – 2 catei.
- Suc de 1/2 lămâie.
- Sare de mare – după gust.
pregătire
- Puteți folosi măsline sau măsline negre pentru această rețetă. Culoarea nu contează. Dacă există semințe, îndepărtați-le mai întâi.
- Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și strecurați-l. Treceți usturoiul prin presă.
- Dacă aveți hamsii întregi, îndepărtați țepii. Dacă preferați, puteți omite hamsiile cu totul. Spre deosebire de capere, acesta este un ingredient opțional.
- Adăugați capere, măsline negre, fileuri de hamsii și usturoi într-un bol de mixer.
- Se toarnă suc de lămâie și ulei de măsline.
- Adauga patrunjel tocat si busuioc. Dacă faceți sosul fără hamsii, adăugați sare după gust.
- În modul „Puls”, măcinați ingredientele într-un sos gros, dar astfel încât să rămână bucăți mici – acesta va fi mai gustos.
- Dacă faceți mai mult sos decât puteți mânca deodată, păstrați-l la frigider. Se poate păstra în acest fel câteva zile.
