Foto: Din sursă deschisă
Daca vrei un preparat cu putine calorii, alege piept de pui cu crema slaba.
Fricassee este un fel de mâncare tradițional franțuzesc făcut cu carne albă și sos alb. Cel mai adesea fricassee este făcută din pui sau iepure. De obicei, la fel se adaugă șampioane, sparanghel sau fasole verde, capere și mazăre verde. Dar cel mai important lucru, fără de care acest preparat nu poate fi fricassee, este sosul de smântână cu gălbenușuri de ou. Rețeta de fricassee a fost distribuită pe site-ul lui Papi Gutto.
Fricassee se mănâncă de obicei cu orez. De asemenea, puteți servi sparanghel sau o salată de legume proaspete ca garnitură.
reţetă
material:
- făină – 1 lingură l;
- unt – 30 g;
- Ou de pui – 1 bucată;
- Morcovi – 150 g;
- Sarat la gust;
- Champignons – 200 g;
- Crema – 150 ml;
- Ierburi de Provence – după gust.
- Pulpe de pui – 600 g;
- Apa sau supa de pui –
- Ardei gras – 100 g.
pregătire
- Tăiați morcovii în felii subțiri și ardeii cubulețe.
- Spălați pulpele de pui sub jet de apă și uscați-le cu prosoape de hârtie.
- Topiți untul într-o cratiță cu fundul greu, adăugați carnea și prăjiți ușor. Transferați bețișoarele rumenite într-un alt castron.
- Se pun morcovii si ardeii in aceeasi tigaie si se prajesc 5 minute, apoi se toaca grosier cimpignonele, se adauga in legume si se mai fierbe 7-8 minute.
- Întoarceți puiul în tigaie. Adăugați suficientă apă sau bulion de pui pentru a acoperi abia puiul, legumele și ciupercile. Aduceți conținutul oalei la fierbere.
- Într-o tigaie mică separată, prăjiți făina până devine cremoasă, amestecând constant. Opriți focul, adăugați bulionul fierbinte și amestecați bine pentru a evita cocoloașele.
- Adăugați făina și bulionul în oală cu ingredientele rămase și amestecați bine.
- Adăugați sare, condimentați cu ierburi de Provence și amestecați din nou.
- Reduceți căldura până când lichidul din oală abia fierbe. Acoperiți și fierbeți încă 30 de minute.
- Batem galbenusurile, adaugam smantana si amestecam pana se omogenizeaza.
- Turnați gălbenușurile și smântâna în cratiță, amestecați și aduceți aproape la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți încă 10 minute.
- Lasam vasul sa se raceasca putin pentru a ingrosa sosul. Serviți pe o farfurie, decorați și savurați.
