Foto: Din sursă deschisă
Aceste legume sunt în general mai ieftine decât legumele proaspete și au o durată de valabilitate mai lungă.
Legumele congelate pot fi adesea preparate cu un efort minim, făcându-le o alternativă rapidă și convenabilă la legumele proaspete. Dar sunt ele utile?
RBC-Ucraina a răspuns la această întrebare cu un link către o postare pe Instagram a medicului pediatru Daria Vlasenko.
Legumele congelate sunt bune pentru sănătatea ta?
Aceste legume sunt de obicei mai ieftine decât legumele proaspete și au o durată de valabilitate mai lungă, permițându-vă să profitați la maximum de achizițiile dvs. Mai mult, se vând tot timpul anului, astfel încât să te poți bucura de legumele tale preferate indiferent de anotimp.
Dacă îl vei folosi rapid, cel mai bine este proaspăt. Cu toate acestea, congelarea este o alegere sigură pentru a reduce riscul de deteriorare și risipă.
Adăugarea de legume congelate la mese este o modalitate ușoară de a crește aportul de nutrienți importanți, cum ar fi fibre, antioxidanți, vitamine și minerale. În plus, cercetările au arătat că creșterea consumului de legume poate fi asociată cu un risc mai mic de boli precum bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2.
valoare nutritionala
Legumele sunt de obicei congelate imediat după ce au fost recoltate, astfel încât își păstrează mulți dintre nutrienții.
De fapt, un studiu a constatat că albirea și congelarea legumelor timp de două luni nu le-a schimbat semnificativ conținutul fitochimic. Cu toate acestea, alte cercetări sugerează că înghețarea poate avea efecte diferite asupra valorii anumitor legume și nutrienți individuali.
De exemplu, un studiu a constatat că broccoli congelat conține mai multă riboflavină decât broccoli proaspăt, dar mazărea congelată conține mai puțin din această vitamină.
Un studiu din 2017 publicat în Journal of Food Comboposition and Analysis a analizat conținutul nutrițional al fructelor și legumelor proaspete, conservate și congelate.
Legumele proaspete au fost incluse în studiu pentru a simula modelele comune de depozitare pentru fructe și legume în decurs de 5 zile de la cumpărare.
Pe baza datelor culese pe parcursul a doi ani, oamenii de știință au descoperit că ipoteza că alimentele proaspete sunt mult mai hrănitoare decât cele congelate este incorectă.
Datele arată că alimentele proaspete pierd vitamine în timp atunci când sunt păstrate la frigider.
