Ce este ehopomak și cum se prepară: rețete pentru mâncăruri populare tătare

Foto: Din sursă deschisă

Echipok mac este o plăcintă triunghiulară umplută cu pastă de fasole. Acesta este un fel de mâncare foarte voluminos.

Produsele de patiserie tătară formează o mare parte din bucătăria tătară. Și cel mai popular fel de mâncare este probabil ehopomak. Tradus din tătără, acest cuvânt este tradus ca triunghi. Adică, ehopomak este o plăcintă triunghiulară tradițională tătară. De obicei, se face cu aluat de drojdie, dar ehopomak se face și cu aluat nedospit.

Cel mai adesea pentru umplutură se folosește carnea de vită sau de miel, uneori prăjită în prealabil cu ceapă și condimente. La umplutură pot fi adăugați și cartofi. Bulionul se toarnă în umplutură în timpul gătirii. Umplut cu carne și cartofi, Etipokmak se servește copt la cuptor până se rumenește. Rețeta a fost distribuită pe site-ul Camerenei.

Epoca Mac

Ingrediente pentru 8 portii:

• Pulpa de vita – 600 g;
• Cartofi – 5 bucăți.
• Ghee – 170 ml;
• Ceapa – 2 bucati.
• Ou – 1 bucată;
• bulion de vită – 500 ml;
• Sare – 0,5 linguriță

Pentru testare:

• făină – 600 g;
• Lapte – 1 pahar.
• unt – 125 g;
• drojdie uscată – 7 g;
• zahăr – 1 lingură l;
• sare.

Preparare:

1. Se amestecă drojdia cu zahărul și 125 ml apă caldă și se lasă 20 de minute până când apar bule la suprafață.
2. Se topește untul și se amestecă cu laptele într-un castron mare. Se adauga 300 de grame de amestec de faina si drojdie, se framanta aluatul si se lasa la loc caldut 40 de minute. Apoi adăugați făina rămasă și amestecați bine. Lasă încă o oră.
3. Curățați cartofii și ceapa. Tăiați carnea, cartofii și ceapa în cuburi mici de aceeași dimensiune. Se amestecă untul topit, piperul și sarea. Se amestecă umplutura și se lasă 1 oră. Pentru a obține o umplutură suculentă, este mai bine să folosiți carne grasă.
4. Pe o suprafață înfăinată, împărțiți aluatul în 8 părți egale și rulați fiecare minge într-o prăjitură plată. Puneți umplutura pe foaia de aluat.
5. Ciupiți marginile pentru a forma un triunghi, lăsând o gaură în centru. Preîncălziți cuptorul la 190℃. Așezați ehopomak-ul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați să stea 10 minute. Apoi ungeți cu ou bătut și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți plăcintele din cuptor și turnați 2 linguri de bulion fierbinte peste fiecare ehopomak. Dacă nu este bulion, adăugați unt topit (amestecați mai întâi cu puțină apă).
6. Plăcinta se pune din nou la cuptor și se coace încă 20 de minute. Servește ehopomak cald.