Foto: Din sursă deschisă
Ceea ce face acest bazar unic este combinația de cartofi cruzi rasi și brânză de vaci condimentată de casă.
Bazarul carpatic este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria ucraineană. În funcție de regiune, acest fel de mâncare are și alte denumiri precum kunidori, palushki, pizzi, turkani, trini pie etc. Gazdini din Carpați se numește bazar și se prepară după o rețetă specială. Ceea ce face acest bazar unic este combinația de cartofi cruzi rasi și brânză de vaci condimentată de casă. RBC-Ucraina explică cum să pregătiți Carpathian Bazaar cu un link către un videoclip de pe canalul YouTube „Carpathian Crackle”.
reţetă
Lucruri necesare:
- Cartofi – 2 kg
- Ceapa – 2 bucati
- Ou de pui – 1 bucată
- Făină – 4 linguri. linguriţă
- Sare – 1 lingurita
Pentru umplere:
- Branza de vaci cu lapte fermentat 300g
- Ou de pui – 1 bucată
- Mărar, crenguțe – 2 bucăți.
- Sare – după gustul tău
Pentru sos:
- Ciuperci uscate – 50 g
- Ceapa – 2 bucati
- Ulei vegetal – 30 ml
Cum să faci un bazar din Carpați
- Puneți ciupercile pentru sos într-un castron și acoperiți cu apă rece. Se lasa sa stea 20 de minute.
- Brânza de vaci proaspătă se zdrobește cu o furculiță, se adaugă oul, mararul tocat și sarea și se amestecă bine.
- Scurgeți și spălați ciupercile și fierbeți-le în apă cu sare timp de 30 de minute.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei la foc mediu până se rumenește.
- Scurgeți ciupercile fierte într-o strecurătoare. Tăiați-le în bucăți mici și adăugați-le la ceapă. Se amestecă și se prăjește încă câteva minute.
- Răziți două cepe medii pe o răzătoare fină. Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea fina.
- Acoperiți vasul cu tifon, puneți cartofii rasi deasupra și stoarceți zeama. Se lasă să stea până se depune sucul.
- Combinați cartofii și ceapa într-un castron adânc. Se adauga faina, ouale si sarea si se amesteca bine.
- Se toarnă cu grijă sucul într-un vas separat și se adaugă amidonul rămas pe fund la amestecul de cartofi. Scoateți o cantitate mică din amestecul de cartofi și rulați în bile. Faceți o clătită de mărimea unei palme și puneți în centru o jumătate de linguriță de umplutură de caș. Ciupiți capetele și formați o minge.
- Faceți acest lucru cu tot amestecul de caș și cartofi. Așezați bilele pe o farfurie la distanță unele de altele.
- Aduceți o oală mare cu apă la fiert, adăugați o jumătate de linguriță de sare și sucul de cartofi și adăugați biluțele. Gatiti in portii 10-15 minute, amestecand usor.
- Scoateți bazarul finit cu o lingură cu fantă și puneți-l pe o farfurie. Se condimenteaza cu ciuperci prajite si se serveste.
