Foto: Din sursă deschisă
Nu folosiți un blender când faceți clătite cu cartofi. Măcinarea într-un blender va face clătitele mai subțiri și uscate.
Credeți sau nu, clătitele cu cartofi pot fi făcute fără făină sau ouă. Este suculent, aerisit și perfect aromat. Desigur, dacă tot nu ai încredere în el, poți adăuga și 1-2 linguri de făină, dar încearcă.
reţetă
material:
- Cartofi – 10-12 bucăți.
- Smântână – 1 lingură l sau lapte (aceeași cantitate ca lichidul scurs).
- Ceapa – 2-3 bucati.
- ulei de prajit, sare si piper negru.
Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Nu cel mai mare, ci cel mai mic cu o gaură rotundă mică.
Lasă-mă să-ți arăt câteva trucuri.
- În primul rând, cele mai bune clătite de cartofi sunt obținute din soiuri de cartofi cu pulpă galbenă. Cartofii sunt mai denși, mai amidonați și au mai puțin suc. Prin urmare, clătitele de cartofi se vor dovedi a nu fi uscate, ci suculente și libere.
- A doua este metoda de măcinare. Dacă dai pe răzătoare cartofii pe răzătoare grosieră, clătitele de cartofi vor deveni foarte crocante, dar vor deveni repede grosiere, așa că trebuie consumate fierbinți. Dacă vrei o textură moale, ușor moale, dar plăcută, ar trebui să folosești o răzătoare fină. Sincer să fiu, cea mai bună opțiune este o mașină de tocat carne. Clătitele cu cartofi sunt întotdeauna suculente, aerisite și moi. Nu este un blender. Măcinarea într-un blender va face clătitele de cartofi să fie subțiri și uscate.
- În al treilea rând, dacă se formează o cantitate mare de suc, acesta trebuie scurs sau înlocuit cu o lingură de smântână groasă. Oferă clătitelor de cartofi o consistență delicată și nu se întunecă și nu devine albastru-maro. De asemenea, puteți înlocui sucul de cartofi cu lapte, dar numai dacă folosiți făină.
Preparare:
- Tăiați mărunt ceapa folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne. Adăugați la cartofi și adăugați piper și sare după gust.
- Se amestecă totul și se obține o masă groasă, omogenă, care amintește de aluatul obișnuit de clătite de cartofi – smântână foarte groasă. Aluatul nu trebuie să curgă de pe lingură! Și iată un alt truc. Fără ouă adăugate. Pentru că dacă adaugi ouă, clătitele cu cartofi vor deveni grele și își vor pierde rapid din moliciunea și pufosul. Se destramă? E în regulă, dar important este să-l prăjiți corect.
- Încinge o tigaie cu fund solid. Uleiul ar trebui să fiarbă, dar nu prea mult. Arată exact ca chipsurile de cartofi sau cartofii prăjiți. Pentru cei cărora le place să gătească cu untură, aceasta este o opțiune grozavă. Se pune rapid cu lingura in tigaie si se prajeste pe ambele parti la foc mediu pana se rumeneste. La temperaturi scăzute devine încet „aurie” și arată „fiartă”. Devine tare la temperaturi ridicate. De asemenea, nu reglați frecvent căldura. Cartofii își vor pierde sucul.
- Un alt truc: pentru a face clătitele de cartofi mai fragede, puteți acoperi tigaia când prăjiți cealaltă parte. De asemenea, puteți stropi puțină apă, deoarece uleiul în fierbere poate fi periculos. Și apoi puneți capacul foarte repede.
- Serviți calde sau reci, aceste clătite cu cartofi sunt delicioase în orice caz.
