Foto: Din sursă deschisă
Străbunicile noastre făceau malțuri cu mere prăjite, gem și cireșe.
Solozhenik este un dulce tradițional ucrainean de sărbătoare. Sunt asemănătoare clătitelor, dar au o consistență, un gust și o structură foarte interesante. Umplutura poate fi de orice fel, dar trebuie să fie dulce. Străbunicile noastre făceau malțuri cu mere prăjite, gem și cireșe. Am adaugat si mac, miere si nuci.
RBC-Ucraina explică cum se face lapte cu malț cu referire la „mucegaiul Firidyanka”.
reţetă
Lucruri necesare:
- Ouă – 7 bucăți
- Făină – 150 g
- zahăr – 360 g
- Lapte – 150 ml
- Unt – 130 g
- 8 g zahăr vanilat
- Sare – după gustul tău
- Cireșe – 300 g
- Mere – 2 bucăți
- Scorțișoară – 1 linguriță
- Amidon – 2 linguri lingura
- Acid citric – un praf
Cum se face maroshnik
- Separam albusurile de galbenusurile a 5 oua. Pune galbenusurile deoparte si adauga zahar vanilat si un praf de sare la albusuri. Bateți până se formează vârfuri tari.
- Adăugați 150 g zahăr, lapte și un praf de sare la gălbenușurile de ou și amestecați până când sunt ușori și creșteți în volum.
- Se adauga faina si se bate pentru a forma un aluat. La final se adauga untul topit (100g) si albusurile. Gătiți clătitele pe ambele părți ca de obicei. Ar trebui să puteți obține aproximativ 6 bucăți.
- Se topesc 2-3 linguri de unt intr-o tigaie si se prajesc merele tocate in 2 linguri. l. zahăr granulat, scorțișoară.
- Odată ce merele sunt moi, dizolvați 1 lingură de amidon de cartofi în puțină apă și adăugați la mere. Pregătiți masa să se îngroașe.
- Se amestecă cireșele fără sâmburi cu 2 linguri. l. zahăr și 1 lingură. l. Amidon. Se fierbe apoi intr-o tigaie pana se ingroasa.
- Adăugați acid citric și 150 g de zahăr la 2 albușuri de ou și amestecați pentru a crea o spumă groasă. Se pune intr-o baie de apa si se bate pana se ingroasa.
- Mai rămâne doar să îndoiți tava de malț. Puneți clătitele pe o foaie de copt tapetată cu folie și ungeți-le cu amestecul de proteine. Deasupra puneți un strat de mere și cireșe. Acoperiți cu o altă clătită. Și continuă alternativ până la final.
- Ungeți blatul ultimei clătite cu amestecul de proteine peste tot și coaceți la cuptor la 210 de grade timp de 15 minute.
