Foto: Din sursă deschisă
Brownie-urile cu lamaie sunt foarte usor de facut. Și incredibil de delicios.
Tortul cu lămâie și cremă proteică aerisit este „gustul copilăriei” preferat pentru mulți. Desigur, puteți cumpăra și astăzi tort cu lămâie. Sau îl puteți găti singur folosind rețete mai puțin complicate distribuite pe site-ul web Shuba.Life.
Aluatul se frământă cu unt moale, gălbenușuri de ou și smântână. Pentru a face tortul deosebit de moale, smântâna trebuie să fie grasă, iar în loc de zahăr se poate folosi zahăr pudră. Praful de copt este mai bine amestecat cu faina.
Stratificat cu cremă proteică cu cremă, cunoscută și sub numele de bezea italiană.
Prajitura clasica cu lamaie este facuta numai din aluat prajitor si crema proteica. Sau puteți face un alt strat cu dulceață sau cremă de lămâie.
Tort cu lamaie
material:
Pentru testare:
- Gălbenuș de ou de pui – 3 bucăți;
- zahăr – 140 g;
- Sare – 1/2 linguriță.
- vanilină;
- unt nesarat – 100 g;
- smântână – 200 g;
- Praf de copt – 10 g;
- Făină – 450 g.
Pentru crema:
- albus de ou – 100 g;
- zahăr – 200 g;
- apă – 60 ml;
- Sare – 1/5 linguriță.
- Suc de lămâie – 1 linguriță
Preparare:
- Se macină gălbenușurile cu zahăr, sare și vanilie. Adăugați unt moale la temperatura camerei și smântână. Se amestecă bine.
- Se amestecă făina și praful de copt.
- Adăugați jumătate din amestecul uscat în masa de ulei printr-o sită și amestecați rapid. Adăugați făina rămasă și frământați rapid pentru a forma un aluat moale. Se face cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
- Împărțiți aluatul în 2 părți egale și puneți-l la frigider pentru 15 minute.
- Întindeți prima bilă de aluat între două bucăți de hârtie de copt într-o formă de tavă de copt. Grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 3-4 mm.
- Transferați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180℃ pentru aproximativ 15 minute. Prajitura va avea o culoare palida, dar trebuie copta. Coaceți al doilea tort.
- În timp ce prăjitura este fierbinte, tăiați marginile cu un cuțit fără a o scoate de pe hârtie. Folosiți resturile ca firimituri pentru a decora partea de sus a tortului. Apoi, tăiați tortul în dreptunghiuri egale. Lasă-le pe pergament.
- Tăiați al doilea strat în același mod. Toate dreptunghiurile din ambele straturi de tort ar trebui să aibă aceeași dimensiune.
- Pregătiți cremă proteică cu cremă. Se toarnă apă în zahăr. Gatiti, amestecand usor, pana cand zaharul este complet dizolvat. Aduceți siropul la fiert și fierbeți ușor la foc mediu. Adaugă sare în albușuri și bate până se formează vârfuri tari.
- Verificați starea de fierbere a siropului. Pune puțin în apă rece și când o picătură se rostogolește între degete într-o minge moale, siropul tău este gata.
- Se toarnă siropul fierbinte în albușuri spumă, amestecând continuu. Se toarnă sucul de lămâie și se continuă amestecarea timp de aproximativ 7 minute. In acest timp, crema se va raci si se va ingrosa.
- Acum, hai să adunăm tortul. Întindeți jumătate din smântână peste stratul de prăjitură feliat de pe foaia de biscuiți. Acoperim bezeaua cu al doilea strat de tort dreptunghi. Ar trebui să se potrivească perfect cu stratul inferior de material. Se acopera cu crema ramasa. Tapetați părțile laterale ale prăjiturii și presărați blatul generos cu pesmet.
- Lasati prajitura sa stea cel putin 4 ore, sau de preferat peste noapte la frigider.
