Foto: Din sursă deschisă
Acest tort este o combinație rafinată de cafea aromată și nuci crocante.
Dacă vă place cafeaua, puteți face o prăjitură foarte delicioasă cu această aromă. Și nucile îi conferă un gust și o textură interesantă. Rețeta a fost distribuită pe site-ul Cardamom.
tort de cafea cu nuci
material:
Pentru turte plate:
- făină – 60 g;
- Nuci – 225 g;
- făină de gris – 3 linguri l;
- Praf de copt – 1,5 linguriță;
- 4 ouă.
- 3 albusuri.
- zahăr – 150 g
- Putina sare.
Pentru crema:
- lapte – 500 ml;
- 3 galbenusuri de ou.
- Amidon – 3 linguri l;
- Cafea instantă – 2 linguri. l;
- Ulei 82% – 200 g;
- zahăr – 100 g.
Pentru ganache:
- ciocolată neagră – 100 g;
- Crema 30% – 85 ml.
Preparare:
- Mai întâi, să pregătim tortul. Se macină nucile într-un blender, se adaugă 60 g de făină, 3 linguri de gris și praful de copt.
- Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bate toate albusurile cu un praf de sare. Cand albusurile incep sa se ingroase, mariti viteza mixerului si adaugati treptat zaharul, amestecand pana se dizolva zaharul. Apoi, adăugați cele patru gălbenușuri, pe rând, și amestecați ușor la viteză mică.
- Îndoiți ușor ingredientele uscate în amestecul de ouă cu o spatulă. Tapetați fundul unei forme de tort (20 cm în diametru) cu hârtie de copt, tapetați cu aluat și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Nu deschide cuptorul. Când îl deschideți, centrul tortului va cădea. Lasam prajitura sa se raceasca si taiem pe orizontala in 3 straturi.
- Apoi preparați crema. Se amestecă 1/2 cană de lapte rece cu amidon și gălbenușuri de ou. Adăugați laptele rămas în cratiță, adăugați cafeaua și zahărul și aduceți la fiert, amestecând continuu. Cand laptele fierbe adaugam amidonul diluat, amestecam pana apar primele bule, stingem focul si acoperim cratita cu folie alimentara. Lasa apoi crema sa se raceasca.
- Masa de cremă finită are textura de smântână subțire. Se amestecă untul și se va îngroșa. Pentru a-și păstra forma, este mai bine să asamblați tortul în inele.
- Pentru ganache, încălziți smântâna într-o cratiță mică fără a o aduce la fierbere. Adăugați ciocolata zdrobită și amestecați până se omogenizează. Se răcește ganache-ul la temperatura camerei și se întinde subțire pe 3 straturi de tort.
- Asamblați tortul cu inele despicate, ungeți fiecare strat cu cremă și stivuiți unul peste altul. Se da la frigider pentru cel putin 3 ore si se decoreaza dupa preferinta.
