Foto: Din sursă deschisă
Vă vom arăta cum să faceți un tort tiramisu folosind tehnici testate în timp.
A face prajitura tiramisu acasa nu este dificil daca gasesti o reteta care sa nu te dezamageasca. Pentru multe gospodine, desertul „cade”, iar pentru unii nu se înmoaie, dar dacă cunoașteți secretul, puteți evita cu ușurință astfel de greșeli, scrie Yuan.
Cel mai delicios „Tiramisu” – o rețetă clasică adaptată
material:
- 5 gălbenușuri de ou
- Mascarpone 500 g
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 3 veverițe
- 1g sare
- 100 g zahăr
- 400 ml cafea tare
- 2 linguri Cognac sau vin Marsala
- 24 de fursecuri savoyardi
- pudră de cacao
Preparare:
- Prepara cafeaua și pune-o deoparte. Așezați o prăjitură tiramisu pe fundul formei de tort. În loc de „același” Savoyardi, puteți folosi o prăjitură obișnuită cu ouă uscate. Dacă prăjitura nu se potrivește în formă, folosiți un cuțit pentru a o tăia la lungimea potrivită.
- Faceți crema tiramisu – spălați ouăle și separați albușurile și gălbenușurile în recipiente separate. Adăugați un praf de sare în albușuri și bateți cu un mixer până devine ușor și spumos. Adăugați 100 de grame de zahăr și continuați să bateți masa de ouă până când se formează o bezea groasă și vârfuri stabile. Puneți gălbenușurile într-un recipient separat și amestecați până devin albicioase. Adăugați 500 de grame de mascarpone și amestecați din nou cu mixerul. Adăugați aroma extractului de vanilie și amestecați bezea proteică cu gălbenușurile de ou și mascarpone.
- Trebuie să amestecați crema cu o lingură de lemn sau o spatulă pentru a nu deranja pufosul ouălor.
- Transferați o parte din cremă într-o pungă, adăugați coniac (vin) la cafeaua rece și amestecați. Înmuiați partea de zahăr a batonului de biscuiți (nu partea de jos, altfel nu se va înmuia) în cafea și coniac (vin) și puneți stratul în formă. Aplică crema deasupra și netezește-o. Pune un alt strat de Savoyardi pe amestecul de cafea și coniac (vin), adaugă din nou puțin din smântână și omogenizează. La final, faceți vârfuri de cremă dintr-o pungă. Se da la frigider la macerat, se desface, se presara desertul cu cacao (se cerne praful) si se serveste.
