Foto: Din sursă deschisă
Acestea sunt eliberate atunci când alimentele sunt la grătar, sote, prăjite sau preparate în alt mod.
Unele mirosuri care sunt delicioase pentru noi pot avea un impact semnificativ asupra calității aerului din orașe și chiar pot reprezenta o amenințare pentru sănătatea umană și pentru mediu în ansamblu, scrie RBC-Ucraina.
Ce mirosuri delicioase sunt periculoase?
Cercetătorii de la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) Chemical Sciences Laboratory (CSL) au aflat recent despre o cauză subapreciată anterior a poluării aerului urban.
În discuție este emisia de „poluanți ai aerului” din gătit, care poate reprezenta până la un sfert din compușii organici volatili antropici în zonele urbane dens populate.
Așa că atunci când mergi pe străzile centrale ale unui oraș mare în timpul prânzului, vei simți literalmente aromele tentante care atrag vizitatorii înfometați la cel mai apropiat restaurant sau restaurant.
Ce trebuie să știți despre compușii organici volatili
Compușii organici volatili (compuși organici volatili sau VOC în engleză) au presiuni de vapori destul de mari (în condiții normale) și pot fi eliberați în atmosferă în concentrații semnificative. Aici vorbim despre hidrocarburi, aldehide, alcooli, cetone, terpenoide etc., și amestecuri ale acestora.
În general, termenul VOC este adesea folosit în domeniul ecologic, adică în contextul reglementării nivelurilor de poluare a aerului.
„Când gătim, ne uităm în primul rând la VOC oxigenați sau la compuși organici volatili. Sunt foarte reactivi în aer, deci pot fi importanți pentru calitatea aerului. „Credem că există posibilitatea ca acesta să fie cazul. ”, au spus cercetătorii CSL. Matt Coggon, autorul principal al studiului.
De ce mirosurile alimentare sunt periculoase
În timp ce studiau cantitatea de „emisii de alimente” din atmosfera urbană din centrul orașului Las Vegas (care are aproximativ 666 de restaurante la 100.000 de locuitori), oamenii de știință s-au uitat la faimoasa Las Vegas Strip iluminată cu neon a orașului. Au observat anumite probleme de calitate a aerului de-a lungul fâșiei. Bulevardul – Las Vegas este mărginit de cazinouri de lux, hoteluri, baruri și restaurante.
Ceea ce vorbim este că atunci când facem grătar, prăjim sau pregătim mâncare în alt mod, eliberăm COV invizibili, dar adesea atractivi.
Echipa lui Cogon a stabilit că gătitul reprezintă aproximativ 21% din masa totală de COV pe care oamenii o emit în aerul urban. Mai mult, pe parcursul observațiilor, acest număr a variat de la 10% la 30% în funcție de momentul zilei.
Cercetările din alte orașe sugerează că emisiile de gătit ar putea fi o piesă mare, puțin cunoscută și subapreciată din „puzzleul calității aerului în marile orașe ale lumii”. Sunt.
Oamenii de știință subliniază că cercetarea COV este de mare importanță în:
- Reglementarea calității aerului urban
- Controlează ozonul la nivelul solului, care are un impact negativ asupra oamenilor și asupra mediului și este, de asemenea, principala componentă a smog-ului găsit în orașele mari.
„Este important să avem o imagine completă a emisiilor și a surselor, astfel încât factorii de decizie să poată înțelege eficacitatea deciziilor lor”, a spus Cogon.
