Foto: Din sursă deschisă
Aceste pâini cu unt delicioase sunt moi și pufoase. Iar coaja de citrice adaugă savoare.
Brioșa siciliană este o delicatesă de patiserie siciliană. Moale și delicioasă, brioșul sicilian este de obicei servit cu umplutură de gem sau înghețată. Sicilianii mănâncă scones cu înghețată la micul dejun, ceea ce este o idee grozavă. Te rog, încearcă să-l faci în bucătărie. Rețeta a fost distribuită pe site-ul Spaderandia.
brioșă siciliană
material:
- făină – 300 g;
- unt – 100 g;
- 2 oua.
- zahăr – 100 g;
- lapte – 240 ml;
- 1 portocală
- 1 lămâie
- 15 g drojdie de bere proaspătă;
- 10 g sare;
- 1 galbenus de ou.
- 1 lingura de lapte.
Preparare:
- Tăiați untul la temperatura camerei în cuburi până se înmoaie. Se încălzește laptele și apoi se toarnă într-un bol. Adăugați drojdia și zahărul, amestecați și așteptați aproximativ 10 minute.
- Cerneți făina direct în bolul mixerului, turnați amestecul de lapte, drojdie și zahăr pregătit și începeți să amestecați la viteză medie cu ajutorul paletei timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați ouă pe rând.
- Se rade portocala si coaja de lamaie si se adauga in aluat, se adauga sare si se lucreaza in continuare 2-3 minute.
- Începeți să adăugați cuburile de unt moale pe rând și amestecați-le în aluat după ce cele anterioare s-au topit complet.
- Introduceți cârligul, puneți la loc bătătoarele și lucrați din nou, mărind viteza ocazional, până când aluatul este neted și uniform și se smulge de pe marginile vasului.
- Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să stea într-un loc cald, ferit de curenti, timp de aproximativ 3 ore sau până când își dublează volumul.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, folosiți un sucitor pentru a întinde aluatul într-un dreptunghi (aproximativ 40 x 25 cm).
- Tăiați fiecare fâșie de aproximativ 2 cm lățime din partea scurtă și rulați fiecare bandă în spirală.
- Asezati chiflele, cu spirala in sus, pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lăsați-l la fermentat timp de 1 oră între ele.
- Ungeți suprafața chiflelor cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180℃ timp de 15 până la 20 de minute.
- Odată ce pâinea a crescut și a devenit auriu, scoateți-o din cuptor și stropiți cu zahăr pudră.
