Foto: Din sursă deschisă
Conform rețetei clasice, cheesecake se face cu caș cremos.
Cheesecake, după cum sugerează și numele, este o plăcintă făcută cu brânză și poate fi servită cu smântână, dulceață sau fructe, dacă doriți. În regiunea noastră, acest desert câștigă rapid popularitate datorită noilor cafenele și patiserii, dar în Occident este pregătit de zeci de ani.
Ei bine, a face cheesecake acasă este și mai interesant. Mai mult, gătitul nu necesită ingrediente neobișnuite sau talent culinar deosebit. Doar urmați exact rețeta.
Cheesecake New York – Rețetă
O altă rețetă de cheesecake care este considerată clasică. Acest lucru se datorează faptului că cașul cremos a fost inventat în America.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- Fursecuri scurte – 380 g
- unt – 100 g
- Cremă de brânză – 800 g
- zahăr pudră – 200 g
- Cremă cu un conținut de grăsime de 30% – 200 ml.
- Ouă de pui – 3 bucăți
- Amidon de porumb – 15 g
- zahăr vanilat – 10 g
- o jumătate de lămâie
- coaja de lamaie
- vârf de cuțit de sare
Preparare:
- Baza cheesecake-ului este făcută cu fursecuri zdrobite și unt. Se coace într-o tigaie încălzită la 200 de grade timp de 10 minute și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Umplutura este făcută din brânză, zahăr pudră, zahăr vanilat, amidon, sare și coajă de lămâie. Se amestecă bine ingredientele, apoi se adaugă ouăle și se amestecă constant. Adăugați smântâna și sucul de la o jumătate de lămâie.
- Întindeți umplutura peste baza de copt răcită și introduceți la cuptor. Coaceți la o temperatură de 150-180 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate până se fierbe. Puteți verifica starea de gătit a cheesecake-ului scuturând puțin tava. Umplutura ar trebui să se mișoare ușor.
- Lăsați plăcinta finită să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider. Se recomanda sa lasi prajitura macar peste noapte.
Există multe variante ale acestui desert, inclusiv cheesecake cu ciocolată, cheesecake cu lămâie, cheesecake cu căpșuni, banane și dovleac. Puteți personaliza umplutura plăcintei cu brânză după cum doriți, adăugând fructe, pudră de cacao, lichior de lapte, dulceață etc. Mulți bucătari folosesc un topping suplimentar pentru cheesecake pentru a ascunde orice fisuri din umplutură care pot apărea în timpul coacerii.
