Foto: Din sursă deschisă
Rubarba este ușor de recunoscut după tulpinile sale violete. Din el se fac multe feluri de mâncare, iar plăcintele cu această umplutură sunt deosebit de delicioase.
Rubarba este foarte populară în Europa și se adaugă uneori la plăcinte, compoturi și chiar caserole. În Ucraina, această legumă a fost mai întâi populară, apoi a fost uitată, dar acum a revenit la modă. Acest truc vă va spune ce este rubarba și ce plăcinte delicioase puteți face din ea.
Rubarba este o plantă perenă care este strâns legată de hrișcă, dar pețiolii acestei plante sunt mai degrabă comestibile decât boabele. Numele latin Rheum rhabarberum este de origine greacă.
Rubarba sălbatică crește încă în multe regiuni, iar rubarba cultivată este foarte populară în Statele Unite, Marea Britanie și Statele Baltice, unde este făcută gem.
Ce se potrivește cel mai bine cu plăcinta cu rubarbă?
Rubarba se asortează bine cu mere, precum și cu alte fructe și fructe de pădure, în special căpșunile și căpșunile sălbatice.
Cum să faci umplutura de plăcintă cu rubarbă corect
Se amestecă tulpinile de rubarbă tocate cu zahăr și se lasă aproximativ 30 de minute. Scurgeți sucul și folosiți-l pentru compoturi, sosuri, gemuri etc. 500 g de pețiol sunt suficiente pentru a consuma aproximativ 150 g de zahăr.
Pentru a crește densitatea umpluturii, folosiți mere care conțin pectină naturală. De asemenea, puteți stropi rubarba cu amidon de porumb.
Rubarba umplută poate fi și prăjită în prealabil la cuptor. Curățați rubarba și tăiați-o în bucăți lungi de 7-8 cm. Se aseaza intr-un singur strat pe o forma termorezistenta sau pe o tava de copt si se presara putin zahar (pentru 500 g de rubarba, 1-1,5 linguri). zahăr), acoperiți forma cu folie și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 150°C pentru 5-6 minute. Scurgeți sucul și tocați rubarba pentru umplutură.
Plăcintă scurtă cu rubarbă
material:
Pentru testare:
- făină – 160 g;
- zahăr – 100 g;
- Unt rece – 110 g + pentru matriță.
Pentru umplere:
- doua oua;
- zahăr – 180 g;
- Sare – pe vârful cuțitului.
- făină – 40 g;
- Rubarbă – 4-5 pețioli.
- Se presară zahăr pudră și scorțișoară măcinată.
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180℃. Tapetați o formă de 20 cm diametru cu hârtie de copt. Hârtia poate fi unsă ușor cu unt.
- Pentru aluat se pun toate ingredientele – faina, zaharul si untul – in vasul unui robot de bucatarie si se taie cubulete. Se macină până se sfărâmiciază și se pune într-o cratiță. Aplatizați și coaceți timp de 15 minute.
- Pentru a face umplutura de plăcintă cu rubarbă, combinați ouăle, zahărul și sarea într-un castron cu un mixer până devin pufoase. Deasupra se cerne făina printr-o sită fină și se amestecă.
- Spălați și curățați pețiolele de rubarbă. Tăiați în cuburi mici. Se toarnă rubarba pregătită în vasul cu amestecul de ouă și se amestecă.
- Turnați umplutura finită în baza de plăcintă a formei și coaceți timp de 40-45 de minute. Apoi scoateți plăcinta cu rubarbă din cuptor și lăsați-o să se răcească. Se presara cu zahar pudra si scortisoara inainte de servire.
