Foto: z otevřených zdrojů
Pokud máte rádi kaviár ze sklenic. Pak byste tento recept rozhodně měli vyzkoušet.
Dýňový kaviár z obchodu je přesně to místo, kde konzervovaný předkrm přitahuje znalce mnohem více než jeho domácí protějšek. A na knäckebrotu neboli sušeném černém chlebu chutná prostě úžasně. Dá se ale připravit i doma. Recept byl sdílen na webu Torchyn.
Squashový kaviár
Ingredience:
- cuketa – 1,4 kg;
- mrkev – 300 g;
- cibule – 300 g;
- česnek – 4 stroužky;
- rostlinný olej;
- kečup, čerstvá rajčata nebo passata – 200 g;
- cukr – 1,5 lžíce. l.;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- ocet – 1 polévková lžíce. l.;
- mletý černý pepř – podle chuti.
Příprava:
- Squashový kaviár s kečupem se připravuje celkem snadno, ale příprava všech ingrediencí zabere čas. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Pokud chcete, oloupejte cuketu. Cibuli a cuketu je třeba nakrájet na kostičky, mrkev nastrouhat na hrubém struhadle.
- V hustém hrnci rozehřejte slunečnicový olej a orestujte na něm cibuli a mrkev do zlatova.
- Do kastrůlku přidejte cuketu a za občasného promíchání vařte přikryté, dokud nezměkne.
- Když je cuketa téměř hotová, přidejte cukr, sůl, mletý černý pepř a kečup. Promícháme a na mírném ohni dusíme asi 5 minut.
- Uvařenou zeleninu a pyré zchladíme ponorným mixérem. Přidejte ocet a dobře promíchejte.
- Kaviár vraťte na sporák a přiveďte k varu. Nyní lze squashový kaviár s kečupem umístit do sterilizovaných sklenic a zakrýt víčky, ale ještě netěsnit.
- Sklenice s kaviárem vložte do hrnce a naplňte je teplou vodou tak, aby zakrývala sklenice asi z 80 % až po ramena.
- Od okamžiku varu vody sterilujte dýňový kaviár ve sklenicích po dobu 15 minut. Po uplynutí této doby vyjměte sklenice z pánve a uzavřete je víčkem. Nechte kaviár, dokud úplně nevychladne, a poté přeneste na chladné místo chráněné před sluncem. No, pokud to nechcete na zimu zavírat, ale jen si k večeři pochutnáte na squashovém kaviáru, tak ho uložte do lednice
