Foto: z otevřených zdrojů
Mnoho lidí miluje mušle, ale neví, jak je nejlépe vařit. A je to velmi jednoduché pomocí pánve
Slávky jsou odedávna oblíbeným občerstvením. Ale mnozí se bojí je koupit, protože nevědí, jak je později vařit. Zmrazené mušle se prodávají v každém supermarketu a velmi snadno se připravují, píše Focus.
Jak vybrat a připravit mušle
Zmrazené mušle se prodávají s celými skořápkami, polovičními skořápkami nebo zcela vyloupané. Vybírejte obaly bez sněhu a ledu uvnitř, protože to znamená, že by se mohly často rozmrazovat a znovu zmrazovat.
Slávky omyjte kartáčem nebo žínkou. Odstraňte prsty „vousy“, tvrdá proteinová vlákna, která škeble produkuje, aby se přichytila k povrchu.
Před vařením je lepší midi rozmrazit, aby voda nezkazila chuť omáčky. Pokud máte málo času, nalijte do misky velmi studenou vodu, přidejte velkou hrst soli a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Mušle ze sáčku vložíme do osolené vody. Rozmrazí se během 10-15 minut. Slávky je lepší nerozmrazovat v mikrovlnné troubě.
Zmrazené mušle byly před balením vařeny, takže na pánvi potřebují jen tři minuty.
Pokud se mušle čistí, hodí se k nim husté omáčky s přídavnými přísadami (žampiony, zelenina, slanina). Pokud jsou mušle ve skořápkách, je lepší omáčku nepřetěžovat, měla by být dostatečně tekutá, aby snadno pronikla do skořápek.
Rada: Použijte chlopně na mušle jako pinzetu – to je pohodlné a tak se mušle jedí ve Středomoří.
Mušle ve smetanové česnekové omáčce na pánvi
Ingredience:
- 1 kg čerstvých mušlí ve skořápkách;
- 1 hlava česneku – 60–80 g;
- cibule – 100 g;
- 1 malý svazek petrželky – 30 g;
- 120 ml suchého bílého vína;
- 200 ml smetany 20%;
- 2 polévkové lžíce. l. máslo – 30 g;
- sůl pepř.
Příprava:
- Šalotku oloupeme a nakrájíme co nejjemněji. Česnek prolisujeme, oloupeme a nakrájíme najemno. Petrželku nasekáme nadrobno.
- Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme česnek a cibuli a osolíme. Na mírném ohni nechte 10–15 minut vařit.
- Mušle omyjte tvrdým kartáčem. Vyhoďte všechny mírně otevřené mušle, které se nezavřely kvůli vaší manipulaci – jsou zkažené.
- Vložte mušle do pánve a zalijte vínem. Zavřete víko a nechte tekutinu vařit. Vařte pět minut.
- Otevřete víko, zamíchejte mušle a vyhoďte všechny, které se neotevřely. Zalijeme smetanou, opepříme, posypeme petrželkou, vaříme na vysokém ohni a mícháme. Podáváme s opečeným chlebem.
