Foto: z otevřených zdrojů
Probiotika jsou živé mikroorganismy, které můžete konzumovat prostřednictvím potravy nebo doplňků stravy
Probiotika mohou pomoci zvýšit rozmanitost vašeho střevního mikrobiomu, podporovat trávení, imunitní a duševní zdraví.
Jaké produkty je obsahují a na co je použít – přečtěte si materiál z RBC-Ukrajina.
Co potřebujete vědět o probiotikách a proč je tělo potřebuje?
Váš střevní mikrobiom se skládá z mikroorganismů (zárodků), jako jsou bakterie, viry a houby, které žijí ve vašem trávicím traktu. Váš mikrobiom může ovlivnit tělesné funkce, jako je trávení, metabolismus a regulace imunitního systému.
Nicméně mikroby ve vašem střevě nejsou vždy dobré. Pokud váš mikrobiom není v rovnováze mezi zdravými a nezdravými mikroby, probiotika mohou pomoci přivést zdravé mikroby zpět do vašeho těla.
Probiotika jsou živé mikroorganismy, které můžete konzumovat prostřednictvím potravy nebo doplňků stravy. Některé studie ukázaly, že mohou mít antioxidační účinky, které pomáhají snížit zánět ve vašem těle a mohou zvýšit bakteriální rozmanitost vašeho střevního mikrobiomu.
Většina probiotických produktů je fermentována, protože během fermentace se do nich vnášejí živé mikroorganismy. Ne všechny fermentované potraviny však probiotika obsahují.
Pokud se jídlo po fermentaci ohřeje (např. kváskový chléb), prospěšné mikroorganismy jsou zabity.
Jogurt navíc zachovává živé mikroorganismy přidané během fermentace. Objevuje se další výzkum probiotik jako funkční potraviny a vynalézá se více typů probiotických produktů, jako jsou nové pre- a probiotické limonády.
5 nejlepších probiotických potravin
Kefír
Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, který obsahuje mnoho probiotik. Vyrábí se smícháním mléka s fermentovanými kefírovými zrny, která jsou kulturou kvasinek a bakterií mléčného kvašení.
Kultivace je laboratorní technika, která poskytuje mikroorganismům čas, prostor a potravu, které potřebují k množení. Fermentační proces zavádí směs bakterií a kvasinek, které slouží jako probiotika.
Kefír lze konzumovat samotný nebo přidat do směsi. Je také dobrým zdrojem bílkovin a vápníku a je často obohacen o vitamín. Většina lidí s intolerancí laktózy kefír dobře snáší.
Kimchi
Jedno z nejoblíbenějších korejských jídel, kimchi, si v poslední době získalo na Ukrajině popularitu, protože se lidé začali více zajímat o probiotika. Jedná se o pokrm vyrobený kvašením zeleniny.
Často zahrnuje zelí, ředkvičky, okurky a cibuli. Kimchi má obzvláště vysoký obsah bakterií mléčného kvašení, což je typ probiotik. Kimchi se může pohybovat od jemné až po pikantní.
Výzkum zjistil, že fermentované kimchi pomáhá snižovat koncentraci potenciálně škodlivých střevních bakterií a podporuje zdravou hladinu glukózy v krvi, krevního tlaku a cholesterolu.
Kimchi je nejen dobrým zdrojem probiotik, ale je také bohaté na vlákninu, další důležitou živinu pro zdraví střev. Vláknina také podporuje zdravou hladinu cholesterolu a cukru v krvi a dále doplňuje zdravotní přínosy kimchi.
Kombucha
Kombucha je sycený fermentovaný nápoj vyrobený z čaje, cukru, kvasnic a bakterií. Často se fermentuje s ovocem pro přidání chuti. Aktivní kvasinky přeměňují cukr během kvašení, takže mají velmi málo alkoholu.
Výzkum prokázal mnoho zdravotních přínosů kombuchy, ale je zapotřebí více důkazů. Jedna studie zdůraznila, že některé druhy kombuchy mohou být dobré pro vaše zdraví díky probiotikům, vitamínům a antioxidantům, ale nejsou řádně regulovány.
Těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by měli být opatrní a před použitím se poradit se svým lékařem.
kysané zelí
Kysané zelí je tradiční ukrajinské jídlo, které je oblíbené také v mnoha regionech Evropy a Spojených států.
Zelí je fermentováno bakteriemi mléčného kvašení, které slouží jako probiotikum. Jedna studie zjistila, že kysané zelí si během procesu fermentace a balení zachovává většinu prospěšných bakterií, což z něj činí vynikající probiotickou potravinu.
Jogurt
Jedním z nejběžnějších potravinových zdrojů probiotik je jogurt. Jedná se o fermentovaný mléčný výrobek podobný kefíru. Vyrábí se zahřátím mléka, přidáním bakterií a několika hodinami fermentace.
Lactobacillus a Bifidobacterium jsou nejběžnější bakteriální druhy. Dobrým zdrojem bílkovin je také jogurt, zejména řecký nebo islandský jogurt Skyr. Obsahuje také vápník a vitamín D.
Jogurt lze jíst samotný, přidávat do smoothies nebo z něj udělat parfait s ovocem a granolou.
