Foto: Z open source
Yavorovský koláč je pravděpodobně nejznámější pečivo na západní Ukrajině.
Existuje mnoho receptů na koláč Yavorov. Každá hospodyňka odkazuje na produkty, které byly v té době po ruce. Hlavní složky však zůstávají stejné. Jedná se o obdélníkový koláč vyrobený z kynutého těsta a plněný bramborami a pohankou. Těsto je řídké, proto by v něm mělo být dostatek surovin.
Yavorovský koláč se vyrábí ve všední dny s poměrně jednoduchými přísadami na Velikonoce, křtiny, Vánoce, svatby atd. Recept byl sdílen na kanálu Lvivski Plyatski. Použít můžete i hotové listové těsto, takže si ho nemusíte připravovat sami. Do náplně můžete přidat i na kostičky nakrájený sýr. Druhý den koláč opečte na pánvi a podávejte se zakysanou smetanou.
Javorovský koláč
materiál:
Pro testování:
- 100 ml vody.
- 25 ml mléka.
- 15 g cukru.
- Droždí 12-13 g.
- 1 vejce
- 280 g mouky.
- 5 g soli;
- 35 ml oleje.
Pro plnění:
- 150 g soba.
- 150 ml vody.
- 300 g cibule.
- olej 80 ml;
- 1 kg oloupaných brambor.
- 50 g nastrouhané cibule.
- 1 lžička soli;
- 1 lžička mletého černého pepře.
Příprava:
- Pohanka by měla být předvařená s koláčem, dokud nebude uvařená. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a rozšťoucháme.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji.
- Vezměte velkou mísu a promíchejte tam náplň. Do mísy dejte brambory a osmaženou cibuli.
- Polotovar pohankové mouky nasypeme do mísy s přísadami, přidáme jedno vejce a promícháme.
- Podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme náplň.
- Připravte těsto. Smíchejte 100 ml vody a 25 ml mléka, přidejte 15 g cukru a 15 g droždí. Vše promícháme a přidáme vejce. Znovu promíchejte. Přidejte mouku a znovu promíchejte. Osolíme a zalijeme 35 ml oleje. Znovu prohněteme těsto. Pak to nechte hodinu a vstaňte.
- Formu vymažte olejem nebo sádlem.
- Prkno nebo pracovní plochu poprášíme moukou a 2/3 těsta rozválíme na dlouhý plát, který zakryje dno a boky formy.
- Těsto vložte do formy tak, aby přesahovalo okraje formy, ale netlačte příliš silně, protože budete později válet strany. Dovnitř přidejte náplň a vyrovnejte ji.
- 1/3 zbylého těsta rozválejte na tenkou vrstvu, aby se vešla do formy a zakryjte koláč.
- Poté okraje koláče přitiskněte horní vrstvou těsta.
- Koláč potřeme vajíčkem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut.
- Nakrájejte a užívejte si.
