Foto: Z open source
Proč se dá marmeláda jíst téměř ke všemu Jaké jsou její výhody?
Marmeláda je snad lahodná sladkost pro každého. Vše závisí na složkách, které daný produkt tvoří. Marmeláda se vyrábí z ovocné šťávy a odpařuje se, dokud není hustá a viskózní. Nejčastěji se vyrábí z ovoce a bobulí, které jsou bohaté na pektin. Jedná se o jablka, meruňky, kdoule a černý rybíz. Nejprve se tímto způsobem vyráběla marmeláda, později se začala vyrábět z citrusové šťávy. Později se při výrobě marmelády začaly používat látky jako želatina, pektin a agar.
Dnes se složení marmelády změnilo. Do šťávy nebo ovocného pyré se přidá cukr nebo melasa, tekutina se odpaří, smíchá se s želatinou nebo agarem, přidá se barvivo a nechá se vychladnout. Tato zdravá svačina je vyrobena z přírodních šťáv a barviv. Někteří výrobci marmelád používají místo ovocné šťávy chemické koncentráty, dochucovadla a levná barviva.
Výhody marmelády
Pektin, který se nejčastěji používá k výrobě marmelády, se nachází v mnoha druzích ovoce a má zdravotní přínosy. Pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, obnovuje metabolismus sacharidů a lipidů, bojuje proti gastrointestinálním onemocněním, podporuje rychlé hojení kůže a čistí těžké kovy v těle.
Agar, který se také používá k želírování marmelády, chrání játra, odstraňuje toxiny a odpad z těla a zlepšuje motilitu žaludku. Agar se získává z mořských řas a obsahuje hodně jódu, takže marmeláda je prospěšná pro lidi s poruchami štítné žlázy.
Marmeláda je dobrá na klouby, protože posiluje tkáň chrupavky.
Která marmeláda je škodlivá?
Při průmyslové výrobě marmelád se do marmelády přidávají umělá barviva, příchutě a chemické přísady, které mohou způsobit alergické reakce atd.
Proto byste si měli vybrat zdravou přírodní marmeládu, která neobsahuje umělá barviva ani příchutě a má nízký obsah cukru.
Pozor si však dejte i na „zdravou“ marmeládu. Pokud je marmeláda vyrobena na bázi agaru, může se v těle vyskytnout nadbytek jódu.
Marmeláda se nedoporučuje pro diabetiky pro vysoký obsah cukru. Speciálně vyrobené bez cukru pro diabetiky.
