Foto: Z open source
Každá země má své vlastní legendy o původu kávy a prvním setkání s tímto nápojem.
Káva je nejoblíbenějším nápojem. Málokdo však ví, že se objevila již dávno a téměř každá země na světě má svou tradici vaření lahodné kávy. Jak si vyrobit lahodnou kávu doma – přečtěte si materiál na TSN.ua.
Trocha historie – kdy začali pít kávu a kde se vzal oblíbený nápoj?
Každá země má své vlastní legendy o původu kávy a prvním setkání s tímto nápojem. Jedním z nejoblíbenějších, obecně uznávaných a spolehlivých příběhů je příběh pastýřů z oblasti Kaffa. Viděl, že jeho kozy se staly čilejšími a aktivnějšími, když jedly listy úžasné rostliny, a tak začal připravovat voňavý nápoj. . Pastýři sbírali listy a dělali odvar. Po vypití nechtěl celou noc spát.
Většina vědců se shoduje, že káva pochází z oblasti Kaffa. Zpočátku se zde nápoj vyráběl tak, že se surová zrna na dlouhou dobu máčela ve vodě. Chutnalo to spíš jako víno. Nakonec se zrna začala pražit a při tom se používala i voda. Horké nápoje se však staly populárními až po nějaké době.
Jak různé etnické skupiny po celém světě připravují kávu
Každé ráno lidé po celém světě provádějí stejný rituál. Ráno se probudit, uvařit a na závěr si vychutnat šálek aromatické kávy. Jediné, co odlišuje lidi z různých zemí, je tradice vaření oblíbených nápojů. Pojďme se bavit o tom nejpodivnějším:
- Turkiye – Aromatická turecká káva (Turku kahvesi) se vaří ve speciální turecké konvici zvané „cerve“. Použijte pouze jemně mletá zrna a vařte na mírném ohni. Do turecké kávy se často přidává špetka soli, ale pro rychlejší ochlazení nápoje přidejte ještě horké kostky ledu. Káva se podává s kávovou sedlinou, která se pomalu usazuje na dně šálku.
- Finsko – Finové podávají kávu (cafe ost) s kostkami tvarohu zvanou „juustoleipä“. Tato tradice může znít trochu zvláštně, ale tato kombinace chutí je velmi zajímavá. Průměrný Fin vypije devět šálků kávy denně, takže nejoblíbenější nápoje v zemi nejsou příliš silné.
- Keňa – Keňané kromě hlavních surovin (voda, káva, cukr) přidávají do nápoje něco místního: různé koření a chilli papričky. Káva se vyrábí zde v Turecku.
- Austrálie – Australané připravují nápoj velmi podobný krysám a říkají mu flat white. K přípravě je třeba pít silné espresso a dobře napěněné horké mléko. Kombinace má jemnou chuť.
- Nejoblíbenější kávový nápoj v Malajsii (Yuanyang) lze pít studený i horký. Skládá se ze 3 dílů silné černé kávy a 7 dílů National Milk Tea (směs černého čaje a mléka).
- Egypt – V této zemi se káva vyrábí pouze ze dvou surovin: kávových zrn a vody. Vařte vodu, přidejte mletou kávu a pěnu, která se během vaření objeví na povrchu, nalijte do šálku. Tento krok opakujte třikrát. Poté nalijte kávu do šálku spolu se sedimentem.
- Řecko – V roce 1957 vynalezli zástupci společnosti Nescafé úžasný nápoj – Frappe, který se stal skutečným symbolem řeckého lidu. V létě ho dělám smícháním instantní kávy, napěněného mléka a ledu.
- Mexiko – Mexičané tradičně vaří aromatickou kávu se skořicovými tyčinkami a podávají ji v hliněných šálcích s hrudkami cukru. Podle místních obyvatel dává jíl z kávových zrn nejlepší chuť.
- Itálie – Pokud mluvíme o pravém italském espressu, vždy se přidává plátek citronu. Italové věří, že citrusové plody pomáhají vyzdvihnout sladké aroma kávy.
- Saúdská Arábie – Stejně jako v jiných arabských zemích se i zde do kávy přidává nejrůznější koření (od kardamomu přes zázvor až po šafrán). Ozdobte sušenými datlemi, aby byl nápoj trochu méně kyselý.
Zajímavosti o kávě, které jste možná nevěděli
- Skandinávci pijí více kávy. Podle International Coffee Organization se tento energetický nápoj nejčastěji konzumuje ve skandinávských zemích (vedoucí je Finsko, kde se ročně vypije v průměru asi 12 kg kávy).
- Nejdražší káva na světě se získává z výkalů. Půl kilogramu kávových zrn Kopalaku, která projdou trávicím ústrojím malého živočicha (cibetka palmová) a tam zkvasí, může stát asi 700 dolarů. Další cenná káva, „Black Ivory,“ stojí ve Spojených státech 85 dolarů za 35 gramů. Fazole na nápoj se sbírají ručně ze sloního trusu v Thajsku.
- Káva je vlastně třešňová. Zrna, která jsou surovinou pro kávu, jsou pražená semena kávových třešní.
- Mnoho výrobců používá zbytky kávových bobulí k výrobě mouky. Z něj se pak vyrábějí koláče, čokoláda, omáčky, chleby a přidává se do energetických tyčinek.
- Existují pouze dva druhy kávy: Arabica (původní kávové zrno objevené v Etiopii) a Robusta (vyšší obsah kofeinu a více hořká chuť).
- Káva byla původně víno. Jeho křestní jméno (qahwahu) pochází z názvu vína v Jemenu, kde se rostlina začala pěstovat v 15. století.
Zajímavé recepty na beduínskou kávu
materiál:
- 20 g jemně pražené mleté kávy (můžete použít jakoukoli kvalitní přírodní kávu).
- 200 ml čištěné vody;
- 3-4 g mletého kardamomu.
Příprava:
- Kávu a kardamom dobře promíchejte a umelte najemno, ale ne na prášek (doporučujeme ruční mlýnek).
- Směs nalijte do turka a přidejte vodu. Vezměte pánev, na dno nasypte písek tak, aby byla krůta ponořená 2-2,5 cm a dejte ji na mírný oheň.
- Postupem času se písek zahřeje, takže po pár hodinách je potřeba turka z písku vytáhnout a položit na něj. Tím se zpomalí var vody.
- Příprava nápoje trvá cca 8-10 hodin. Pokud tekutina ani po 8 hodinách není mastná, je třeba pokračovat ve vaření.
Beduínská káva je velmi silná, proto se nedoporučuje užívat starším lidem, dětem, těhotným ženám a lidem s narušenou funkcí kardiovaskulárního systému.
Beduíni „vaří“ Turky v poušti až 10 hodin na slunci a popíjejí kávu v horkém písku. A první drink je vždy majitel. Tím svým hostům ukážete, že vaše káva je bez škodlivých látek.
