Foto: Z open source
Vysvětlím, jak doma uschnout rajčata.
Sušená rajčata, známá také jako sušená rajčata, uchvacují domácí labužníky ještě nedávno. Díky své neobvyklé pikantní chuti se nyní přidává do pokrmů a konzumuje se jako svačina.
recept
materiál:
- Rajčata – 1 kg
- Česnek – 2 stroužky
- Olej – 200-300 mg
- Rozmarýn, oregano, bazalka, tymián, petržel, kopr – s mírou
- Černý pepř (hrubě mletý), sůl podle chuti
Příprava:
- Vybírejte malá, zralá rajčata (nejlépe „švestkového tvaru“), která jsou plná dužiny. Zkuste jíst vyzrálá rajčata na slunci a ne ve skleníku, protože taková rajčata jsou voňavější. Červená rajčata vypadají chutněji.
- Upozorňujeme, že z 15-20 kg zralé zeleniny získáte pouze 1-2 kg sušené zeleniny.
- Rajčata důkladně omyjte a osušte. Rajčata s kulatým tvarem a velkou velikostí je nejlepší nakrájet na silné kroužky, zatímco menší rajčata často vysychají a vypadají, jako by byla překrojená na polovinu nebo na čtvrtiny.
- Odstraňte semena, blány a stonky. Zda odstraníte kůži nebo ji necháte působit, je věcí osobních preferencí. Rajčata bez slupky rychle vadnou. S ním ale lépe drží tvar a chutná pikantněji.
- Všechno ovoce nakrájejte na poloviny nebo příčné kroužky.
- Obě strany nakrájených rajčat důkladně osušte. Existují i recepty s předem nakládanými rajčaty (to je věc chuti).
- Plech vyložte pečicím papírem a na něj pevně položte kousky rajčat.
- Každý kousek dochutíme solí, pepřem, kořením a olejem.
- Plech s rajčaty vložíme do trouby vyhřáté na 60-100°C a pečeme 5-8 hodin.
- Zkontrolujte stav sušených rajčat a upravte teplotu, aby se nespálila.
- Hotová rajčata by měla být mírně vlhká a ne suchá (můžete je ohnout, ale neměla by se lámat).
- Vyjměte sušená rajčata z trouby a nechte vychladnout.
- Nalijte několik lžic oleje do malé skleněné nádoby. Přidejte suché koření a na tenké plátky nakrájený česnek.
- Zavařovací sklenici naplňte asi 1/3 rajčat, zalijte olejem, přidejte koření a česnek. Pokračujte ve střídání těchto vrstev, dokud nebude celá nádoba plná.
- Rajčata lehce stlačíme ve sklenici a zalijeme olejem, dokud nebudou rajčata zcela zakrytá. Takto můžete sušená rajčata skladovat déle.
- Sklenici pevně uzavřete a nechte týden na tmavém a chladném místě. Namočte rajčata, nasajte je vůní oleje a koření. Pokud je to možné, nechte rajčata uležet co nejdéle. Už jen díky tomu bude ještě chutnější.
