Foto: Z open source
Tradiční ukrajinské krcheniki s hřiby zdobí sváteční stůl
Připravte si na Nový rok nebo Vánoce tradiční ukrajinské jídlo „Krucheniki“. Podle tohoto receptu bude maso velmi jemné a hřiby dodají pokrmu lahodnou vůni. Web „All About Stravi“ obsahoval recept na lahodné kurcheniki.
recept
materiál
- Maso (vepřové kuličky) – 300 g.
- Vejce – 2 kusy.
- Sušené hříbky – 50 g;
- Cibule – 1 kus;
- Mouka – 1 polévková lžíce l.;
- Smetana nebo zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
- Česnek – 1 stroužek.
- Sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
- Oblíbené koření – volitelné.
- Rostlinný olej na smažení – 2 polévkové lžíce.
- Zelení – několik snítek petržele a / nebo kopru.
příprava
- Připravte maso. Bílou kouli nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1 cm a natlučte je kuchyňským kladívkem. Dejte do misky a dochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením. Použití sójové omáčky místo soli způsobí, že maso bude ještě křehčí. Mísu zakryjte a nechte několik hodin marinovat.
- Sušené hříbky omyjeme a namočíme alespoň na hodinu do studené vody. Jakmile jsou houby nasáklé, dáme je se stejnou vodou na oheň a dusíme do měkka. Vypněte oheň a nechte houby vychladnout.
- Vezměte asi třetinu hub a nakrájejte je najemno. Do mísy rozklepneme vejce, osolíme a rozšleháme. K vejcím přidejte houby a nadrobno nasekané bylinky.
- Připravte omeletu. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje. Vaječnou směs nalijeme do pánve a opečeme z obou stran. Nakrájejte na polovinu velikosti vrstvy nakrájeného masa.
- Srolujte twister. Omeletu položíme na okraj vyklepané masové vrstvy a pevně svineme. Každou rolku zabalte do alobalu jako cukroví a okraje dobře přitlačte, aby roláda měla pěkný tvar.
- Rozpálíme pánev vymaštěnou rostlinným olejem a závitky smažíme v alobalu pár minut z každé strany, aby se maso „nastavilo“ a udrželo tvar.
- Rohlíky vložte do mísy, nechte vychladnout a poté rozbalte. Vzniklé šťávy nevylévejte, mohly by se dostat do omáčky.
- Připravte si omáčku. Cibuli a houby nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte, dokud nezezlátne. Přidejte houby a vařte dalších 5 minut. V polovině sklenice vychlazené houbové polévky rozpusťte lžíci mouky a ujistěte se, že v ní nejsou žádné hrudky. Přidejte do hrnce a dobře promíchejte.
- Přidejte dalších 1,5 šálku houbového vývaru a omáčky. Pokračujte ve vaření, dokud omáčka nezačne houstnout. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, sůl a pepř podle chuti. Snižte teplotu, přidejte smetanu, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
- Připravte zapékací misku. Namažte dno a boky rostlinným olejem. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
- Tortilly vložte do formy a zalijte omáčkou. Pekáč zakryjte alobalem a pečte tortilly v troubě 20 minut.
Vychutnejte si hotové jídlo, dokud je ještě teplé.
