Foto: Z open source
Sušená rajčata dodávají chuť různým pokrmům.
Sušená rajčata jsou všestranným italským pokrmem, který je vynikající sám o sobě nebo jako součást sendviče s omáčkami, omáčky, náplní do koláčů nebo sýry, jako je mozzarella. Jeden z nejjednodušších receptů na sušení rajčat je uveden v sekci „Divoglyad“ kanálu 5.
sušená rajčata
materiál:
- Rajčata – 1 kg.
- Hrubá sůl (nejlépe mořská sůl) – podle chuti.
- Olivový olej – 2-3 lžíce. l.;
- Sušené koření (oregano, bazalka, petržel, tymián) – dle chuti.
- Česnek – 3 stroužky.
- Mletý černý pepř (směs pepře) – kolik chcete.
Příprava:
- Rajčata překrojte napůl a odstraňte jádřinec, ponechte pouze stěny.
- Půlky rajčat položte na plech řezem nahoru a na každou polovinu položte list rozmarýnu a 1-2 stroužky česneku.
- Plech s rajčaty vložte do trouby předehřáté na 120 stupňů a po 30 minutách snižte teplotu na 80 stupňů a rajčata tam nechte alespoň 3 hodiny.
- Vařená rajčata by měla být suchá, ale ne suchá.
- Rajčata dejte do sklenice a přidejte olej. Udržujte v chladu.
Tipy na výrobu sušených rajčat
Slavný ukrajinský šéfkuchař Evgeny Kropotenko přiznal, že v lednici je vždy sklenice sušených rajčat. Zvýrazňuje chuť mnoha pokrmů, od nejjednodušší bruschetty až po játrovou paštiku.
Zde je proto několik tipů od odborníků nejen na ukrajinskou, ale i italskou kuchyni.
Kropotenko doporučuje zvolit středně velká nebo malá rajčata. Nejlepší odrůdy jsou smetana, třešeň a koktejl. Je žádoucí, aby měly stejnou velikost, rajčata pak budou v troubě sušit současně a rovnoměrně.
Můžete si vybrat mezi olivovým nebo slunečnicovým olejem, říká šéfkuchař. Doporučujeme zvolit kvalitní extra panenský olivový olej, protože rajčata budou při skladování zcela pokryta olejem. Ale pochopil a zdůraznil, že pokud je takový olej pro někoho nějak drahý (a potřebujete cca 150-200 ml na lahvičku), tak stačí slunečnicový. Mimochodem, Kropotenko říká, že i když už používáte rajčata, měli byste být opatrní, abyste se ujistili, že jsou vždy pokryta olejem. Prodloužíte tak jeho trvanlivost a zabráníte jeho zkažení.
Hotová sušená rajčata skladujte v lednici, ale nesnažte se je sníst hned. Nechte ji nasytit vůní koření a vlastní chutí. Nechte to být alespoň měsíc.
