Foto: Z open source
Podle šéfkuchaře bude toto jídlo ideální zimní přílohou pro ty, kteří chtějí rychle a jednoduše připravit lahodný oběd nebo večeři.
Bramborový dauphinoise, hotový za pouhých 30 minut, je luxusní příloha ideální pro zimní vaření. Legendární šéfkuchař a blogger Jamie Oliver sdílí tento jednoduchý a lahodný recept.
Toto klasické francouzské jídlo se skládá z na tenké plátky nakrájených brambor zapečených se smetanou, česnekem a muškátovým oříškem. Podle Jamieho Olivera je toto jídlo ideální pro lidi, kteří nemají moc času vařit a chtějí něco obzvlášť chutného.
„Udělám tu nejchutnější a nejkrásnější bramborovou dauphinoise. Smetanovou, šťavnatou, sýrovou, rozplývající se v ústech a prostě nádhernou. Výroba dauphinoise obvykle zabere pár minut. Zabere to čas, ale cesta Jdu na to, udělám to neuvěřitelně rychle,“řekl šéfkuchař.
recept
materiál:
- Cibule – 1 kus;
- Brambory – 1 kg.
- Muškátový oříšek – špetka.
- Česnek – 2 stroužky.
- Krém – 300 ml;
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce
- Ančovičky – 4 kusy volitelné.
- Parmazán – 75 g;
- Bobkové listy – 2 kusy.
- Byliny (rozmarýn, tymián, šalvěj) – několik snítek (10 g).
- Sůl, černý pepř – podle chuti
- Vroucí voda – 1-2 šálky.
Příprava:
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Nalijte vodu do konvice a přiveďte k varu.
- Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Brambory a cibuli dejte na velký pekáč a přidejte špetku mořské soli a černého pepře.
- Smetanu nalijeme do hrnce, přidáme snítky bylinek, bobkový list a promícháme. Zalijte malým množstvím vroucí vody tak, aby tekutina v hrnci sahala asi do čtvrtiny stěn. Umístěte plech na vysokou teplotu.
- Obsah hrnce přivedeme k varu. Pokud používáte ančovičky, natrhejte je ručně a přidejte k bramborám. Většinu parmazánu nastrouháme najemno. Na plech nalijte olivový olej a lisem vymačkejte česnek. Dále nastrouhejte (nebo použijte špetku mletého) muškátového oříšku, přidejte k bramborám a znovu promíchejte.
- Plech zakryjte alobalem a pečte ještě asi 6 minut.
- Odstraňte fólii. Navrch nastrouhejte parmazán a pečte v předehřáté troubě 15 minut, nebo dokud nejsou brambory zlatavě hnědé a křupavé.
- Hotové bramborové dauphinoise naaranžujte na talíř. Pokud chcete, posypte ještě strouhaným parmazánem. Podávejte teplé jako přílohu nebo jen tak. Lehký zeleninový salát je perfektní přílohou k dauphinoise.
