Foto: Z open source
Jedná se o oblíbený horký předkrm, který je velmi jednoduchý na přípravu.
Oblíbený horký předkrm zvaný julienne je jedním z nejoblíbenějších jídel svátku. Mimochodem, v Evropě se mu říká „cocotte“ a vyrábí se ve speciální nádobě zvané cocotte maker. Tento porcovaný předkrm se podává v malých naběračkách na stůl. A slovo julienne používají francouzští kuchaři k popisu toho, jak na tenké plátky nakrájet zeleninu do polévek a salátů.
Na drcení používejte maso, drůbež, mořské plody a houby. Jde o nejlevnější způsob přípravy tohoto lahodného pokrmu. Recept byl sdílen na webu Koryzanka.
nakrájené houby
materiál:
- Mouka – 2 polévkové lžíce l.;
- Zakysaná smetana – 2 lžíce l.;
- smetana 22% tuku – 300 ml;
- 2 cibule.
- Žampiony – 700 g;
- Rostlinný olej;
- Tvrdý sýr – 150 g;
- sůl, pepř, kopr.
Příprava:
- Nejprve si připravte nastrouhanou houbovou omáčku. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Do malého suchého kastrolu nasypeme mouku a za stálého míchání smažíme do zlatova.
- Přidejte zakysanou smetanu, smetanu a kopr. Dochutíme solí, pepřem a vmícháme nastrouhanou omáčku. Omáčku přiveďte na středním plameni za stálého míchání k varu a ihned stáhněte z ohně.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, žampiony omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejeme olej na salát a orestujeme cibuli. Přidáme houby a společně orestujeme.
- Nalijte omáčku, kterou jste udělali dříve, do pánve s houbami a cibulí, zamíchejte a zahřejte.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů. Umístěte budoucí julienne do kovového nebo keramického porcování cocotte. Sýr nastrouháme na středním nebo jemném struhadle. Omáčku posypte houbami a julienne pečte 20–25 minut dozlatova.
- Omáčku ze strouhaných hub lze udělat pouze se smetanou. Přidáním zakysané smetany omáčku zahustíme a přidáme kyselou chuť. K žampionům můžete přidat i sušené lesní houby. Díky tomu bude lépe vonět.
