Studené kynoucí těsto: perfektní recept na pizzu

Foto: Z open source

Toto těsto lze skladovat v lednici po dobu 4 dnů.

Každá hospodyňka připravuje těsto na pizzu po svém, podle osvědčených a milovaných receptů. Zkuste si připravit nízkoteplotní kynuté těsto podle receptu od foodblogerky Yulie Simonchuk. Uvedené množství ingrediencí platí pro 3 střední pizzy.

nízkoteplotní fermentované těsto na pizzu

materiál:

• Mouka – 680 gramů;
• Sůl – 14 g;
• Suché droždí – 3 g;
• Cukr – 2 polévkové lžíce l;
• olej – 2 polévkové lžíce l;
• Voda (teplá) – 480 ml.

Způsob vaření:

1. Mouku prosejeme do hluboké mísy, přidáme sůl, vodu se zředěným droždím a rostlinný olej. Těsto hněteme, dokud není mouka zcela navlhčená. Bude lepkavé, ale nemusíte přidávat žádnou mouku.
2. Namažte povrch rostlinným olejem a vyválejte těsto. Jak je znázorněno na videu, proveďte prvotní „montáž“ pomocí rukou namočených v oleji nebo vodě. Poté těsto přendejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 20 minut do lednice.
3. Potom musíte stejnou „montáž“ opakovat každých 20 minut. Poté těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v lednici.
4. Pro přípravu pizzy je potřeba těsto opatrně vybrat a přenést na silikonový plech. Namočte ruce do oleje (nebo vody) a vytvořte základ na pizzu, jak je znázorněno na videu. Místo natahování těsta natahujte. Vytvarujte strany podle potřeby.
5. Omáčku rozetřeme na hotový základ, poté posypeme strouhaným sýrem a náplní, pokud chceme.
6. Pečeme v předehřáté troubě na 250-300 stupňů 10-15 minut.