Foto: Z open source
Tento koláč doplněný aromatickým kořením bude vrcholem vaší sváteční hostiny.
Tradiční vánoční dorty jsou velmi chutné, protože používají velké množství sušeného ovoce, brandy a kůry. Příprava není vůbec náročná, hlavní věcí je zásobit se potřebnými produkty. Šéfkuchařka Sarah Hobbsová sdílí svůj klasický recept na vánoční koláč, píše magazín Taste.
recept
materiál:
- 510 g (3 šálky) světlých rozinek.
- 340 g (2 šálky) tmavých rozinek.
- 155 g (1 šálek) rybízu
- 150 g (1 šálek) datlí bez pecek, nasekaných nadrobno.
- 100 g červeně glazovaných třešní nakrájíme na čtvrtky.
- 75 g (1/2 šálku) sušeného ananasu, jemně nasekaného.
- 185 ml (3/4 šálku) brandy
- 1 lžička citronové kůry;
- 2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry.
- 250 g másla pokojové teploty.
- 1 lžička rozpuštěného másla na mastnotu.
- 200 g (1 šálek) hnědého cukru
- 4 vejce.
- 300 g (2 šálky) mouky.
- 1 lžička prášku do pečiva;
- 2 lžičky směsi koření (vanilka, hřebíček, kardamom).
- 1/2 šálku blanšírovaných mandlí na ozdobu.
- 1/2 šálku karamelizovaných třešní (na ozdobu)
příprava
- Ve velké misce smíchejte rozinky, rybíz, datle, třešně, ananas, citronovou kůru, brandy a pomerančovou kůru. Přikryjeme igelitem a za občasného promíchání necháme 2 dny louhovat.
- Předehřejte troubu na 150℃. Kulatou dortovou formu o průměru 22 cm (velikost základny) vymažte rozpuštěným máslem. Dno a boky vyložte 3 vrstvami nepřilnavého pečícího papíru.
- Elektrickým šlehačem ušlehejte máslo a cukr v míse, dokud nebudou světlé a krémové. Po jednom přidejte vejce a dobře promíchejte, dokud nebude směs hladká. Ovocnou směs přidáme do těsta a promícháme. Přidáme mouku, prášek do pečiva a koření. Vše znovu promícháme, aby nevznikly hrudky. Umístěte na připravenou pánev a hladký povrch. Poklepejte na chléb o pult, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Na koláč položte mandle a třešně.
- Pečte v troubě zakryté alobalem 2 hodiny a 40 minut, nebo dokud dřevěná špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá. Horký koláč zalijte brandy. Před vyjmutím nechte vychladnout.
Do koláče můžete přidat i jiné sušené ovoce: fíky, sušené meruňky, sušené švestky, brusinky.
