Glazovaná vepřová žebírka Jack Daniel’s: Šťavnaté maso ideální pro váš sváteční stůl.

Foto: Z open source

Tajemství vaření, jak vyrobit krátká žebírka úžasně lahodná, je správná glazura.

Vepřová žebírka Jack Daniel’s s polevou ozdobí váš novoroční stůl. S přípravou zvládne i začínající kuchař. Web Kukorama sdílel recepty na vaření žebírek.

recept

materiál:

• Vepřová žebra – 2 kg.
• Sůl – 16 g;
• Mletý černý pepř – 10 g;
• Uzená paprika – dle chuti.
• Sušený česnek – podle chuti.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.

Na glazuru:

• Česnek – 1 kus;
• Cibule – 1 kus;
• rostlinný olej – 2 lžíce l.;
• Zelený pepř – 1/2 kusu.
• sůl – 3 g;
• Uzená paprika – 1 lžička
• Ananasová šťáva – 300 ml;
• Kukuřičný škrob – 1 lžička
• Whisky – 50 ml;
• Teriyaki omáčka – 2 lžíce l.

příprava

1. Odstraňte silnou fólii z vnitřní strany žeber, aby bylo maso zcela marinované. Pokud jsou žebra příliš mastná, odřízněte vnější vrstvu tuku. To se bude hodit později.
2. Umístěte žebra na fólii. Posypeme solí, černým pepřem, uzenou paprikou a sušeným česnekem. Pokapeme olejem a povrch žeber ze všech stran potřeme směsí koření a oleje.
3. Předehřejte troubu na 180℃. Žebra pevně zabalte do tří vrstev alobalu a pečte 1 hodinu.
4. Vršek hlavičky česneku mírně pootevřeme, aby se vršek stroužku oddělil a kořen zůstal dole. Potřete rostlinným olejem, zabalte do fólie a vložte na žebra do trouby na 20 minut.
5. Připravte polevu. Cibuli a papriku nakrájíme na malé kostičky. Papriky lze konzumovat čerstvé nebo mražené.
6. Nalijte rostlinný olej do husté pánve, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte papriky a restujte ještě pár minut, dokud papriky nepustí šťávu.
7. Do hrnce přidejte uzenou papriku, sůl, ananasový džus a omáčku teriyaki. Polevu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 5 minut.
8. V šálku smíchejte 1 lžičku škrobu a 1 sklenici whisky. Za stálého míchání polevy na pánvi vlijte zředěný škrob a ještě pár minut povařte.
9. Česnek vyndejte z trouby a do hrnce vymačkejte změklé stroužky. Vše dobře promícháme a necháme vychladnout.
10. Po 1 hodině vyjměte žebra z trouby. Na rozehřátý grilovací rošt rozetřeme nakrájené sádlo. Pečte žebra při 230-245 °C po dobu 8 minut z každé strany.
11. Na grilu potřete žebra polevou a opékejte další 2 minuty.
12. Hotová žebírka položte na dřevěné servírovací prkénko a ihned podávejte.