Foto: Z open source
Bohatá polévka má velmi bohatou chuť mořských plodů a čerstvá smetana jí dodává jemnou a krémovou chuť.
Tento pokrm pochází z Francie před několika staletími a jeho název pochází z latinského slova biscottum, což znamená dvakrát péct. Ve skutečnosti se v minulosti mořské plody používané k výrobě polévek dvakrát pekly nebo smažily, aby získaly co nejvíce chuti. Channel 5 sdílel recept na vynikající bisque polévku.
recept
materiál
- Krém 20 % – 400 ml;
- Voda – 400 ml;
- Krevety – 300 g;
- Suché bílé víno – 100 ml;
- Cibule – 1 kus.
- Mrkev – 1 kus.
- rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce l;
- Máslo – 2 polévkové lžíce l;
- Sůl – podle chuti;
- Černý pepř – podle chuti.
- Zelenina, černý sezam, chilli paprička – na ozdobu.
příprava
- Cibuli a mrkev oloupeme, zeleninu nakrájíme nadrobno na kostičky.
- Oloupejte krevety a vložte je do hrnce se silným dnem. Smažte na troše rostlinného oleje po dobu 4-5 minut, dávejte pozor, aby se nepřipálily. Opečené krevety dejte zatím stranou.
- Nakrájenou mrkev a cibuli dejte do hrnce a přiveďte k mírnému varu. Přidejte zbývající skořápky a hlavy krevet. Smažte dalších 4-5 minut.
- Do pánve nalijte vodu a víno, po troškách přidávejte rajčatový protlak, aby se „probudil“ a vše dobře promíchejte. Přikryjte a směs vařte na mírném ohni alespoň 1 hodinu. Nezapomeňte pravidelně míchat. Zelenina by měla být dobře uvařená, aby se dala snadno rozmixovat.
- Zbylé krevety vyjmeme a zbylou směs opatrně propasírujeme přes sítko. Vzniklou hustou hmotu dejte na oheň a když se polévka vaří, vařte na mírném ohni dalších 3–5 minut.
- Smetanu zahřejte, dejte pozor, aby se nevyvařila. Za stálého míchání vléváme tenkým pramínkem do polévky. Dochuťte solí a pepřem a ihned stáhněte ze sporáku.
- Nalijte polévku do misek a do každé misky přidejte smažené krevety. Pokud chcete, ozdobte pokrm černým sezamem, bylinkami a jemně nasekanou chilli papričkou.
