Foto: Z open source
Jedná se o malé zlaté kuličky, které se podávají o svátcích.
Struffoli je skvělý neapolský vánoční dezert. Zlatá kopule lahodných kuliček ze smaženého těsta, medu a kandovaného ovoce, ochucená citrusy a posypaná cukrem.
Struffoli látka je velmi jednoduchá. Vejce, mouku a cukr smícháme s máslem a dochutíme sladkým likérem a citrusovou kůrou. Musí odležet alespoň hodinu, ale ještě lepší je, když ho můžete nechat přes noc v lednici. Tento sladký a slaný dezert dodá vašemu vánočnímu stolu autentický italský nádech. Recept je sdílen na webu Cucchiaio.
Pokud vás nebaví smažení, můžete zvolit i pečené struffoli. Kuličky stačí smažit bez oleje a pečeme v troubě asi 15 minut.
struffoli
materiál:
Pro testování:
- 500 g mouky.
- 120 g krystalového cukru;
- 60 g měkkého másla.
- 4 vejce.
- 2 žloutky.
- anýzový likér 30 g;
- 1 citron
- 4 g soli;
- Slunečnicový olej na smažení.
Na ozdobu:
- 1 pomeranč
- 1 citron
- 300 g medu;
- 100 g krystalového cukru;
- 100 g kandovaného ovoce.
- barevné posypy.
Příprava:
- Struffoli připravíte tak, že smícháme mouku, cukr, máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Pracujte prsty, dokud se nevytvoří hrubé drobky. Přidejte vejce a anýzový likér a vše míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Z těsta vytvarujte kouli, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do lednice.
- Poté těsto z koule odřízněte, vyválejte provázek silný asi 1 cm a nakrájejte na stejně velké kousky.
- Stejně postupujeme, dokud není všechno těsto hotové, vzniklé kousky postupně klademe na čistou utěrku. Poté smažte několik kousků najednou na velkém množství oleje do zlatova. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte vychladnout na vhodném papíře.
- Ostrým nožem odstraňte kůru z pomerančů a citronů, dávejte pozor, abyste nepoškodili bílou pod ním. Poté nakrájejte na velmi tenké proužky. Zahřívejte med a cukr v hrnci, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidejte kůru, promíchejte a vypněte oheň. Kopec struffoli pokapeme sladkým sirupem a posypeme kandovaným ovocem a posypkou.
