Foto: Z open source
Výhodou tohoto pokrmu je, že se dá velmi dlouho skladovat.
Stollen je tradiční vánoční cukroví obvykle vyráběné v Německu. Stollen je ideální kombinací kynutého těsta a koření, rozinek a dalšího sušeného ovoce. Recept byl sdílen na webu Všechny recepty.
Stollen
materiál:
- Mouka – 440 g;
- Máslo – 120 g;
- Vaječné žloutky – 6 kusů.
- Mléko – 1/2 šálku;
- Hnědý cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- Suché droždí – 7 g;
- Kůra z 1/2 citronu.
- Vanilka – půl lusku.
- Cukr – 1 lžička
- Sůl – 1 lžička
Pro plnění:
- Volitelná ořechová směs – 2 šálky;
- Kandovaná citrusová směs.
- rozinky;
- Tmavý rum nebo likér Cointreau – 1/2 šálku;
- Mouka na posypání.
Pro pokrytí:
- Máslo – 100 g;
- Moučkový cukr – 1/2 šálku;
- Vanilka – 1/2 lusku.
Příprava:
- Nejprve si připravte sušené ovoce. Rozinky, kandované ovoce a rozmixované ořechy zalijte rumem a nechte 4-6 hodin.
- Poté dáme na síto oschnout a posypeme moukou.
- V hluboké misce smíchejte mléko a běžný cukr, přidejte droždí a 5 polévkových lžic. l. prosátá mouka. Těsto vyjměte, přikryjte fólií a nechte 20 minut na teplém místě.
- Citronovou kůru rozemelte na stollen a smíchejte vanilková semínka s měkkým máslem. Do těsta přidejte zbývající mouku, hnědý cukr, vanilkový olej a žloutky. Uhněteme těsto.
- Přidejte kandované ovoce a ořechy, kůru a směs soli. Na pomoučené pracovní ploše uhněteme těsto. Vykynuté těsto dejte do hluboké mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 2 hodiny kynout.
- Těsto na štólu rozválejte do oválného tvaru. Okrajem dlaně udělejte svislý důlek ve středu oválu a pravou polovinu těsta přeložte přes levou polovinu, nechte ji mírně přesahovat střed. Vykynuté těsto dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
- Troubu předehřejeme na 170 stupňů a štólu pečeme asi hodinu. Po 40 minutách zakryjte fólií, aby se nepřipálila.
- Máslo na potření rozpustíme, přidáme vanilková semínka, štólu potřeme máslem a posypeme moučkovým cukrem. Počkejte, dokud se nevytvoří kůra, a opakujte tento krok ještě třikrát.
