Foto: Z open source
Jogurt a tvaroh poskytují střevům prospěšné bakterie
Nízkotučné mléko se proslavilo jako zdravá a plnohodnotná potravina. Po celá desetiletí odborníci tvrdili, že čím méně tuku ve vašem jídle, tím je pro vás lepší, ale nedávný výzkum tyto závěry zpochybňuje. Napsal o tom New York Times.
Je nízkotučné mléko opravdu zdravé?
American Heart Association a World Health Organization doporučují volit nízkotučné mléčné výrobky.
„Toto doporučení je založeno na myšlence, že protože plnotučné mléčné výrobky mají vysoký obsah nasycených tuků, výběr nízkotučných mléčných výrobků může snížit riziko srdečních onemocnění Dariush Mozaffarian, lékařský specialista a profesor na lékařské fakultě Tufts University.“ , vysvětluje.
Toto doporučení pochází z roku 1980, ale od té doby většina studií o zdravotních účincích mléčného tuku nenašla žádný přínos z konzumace nízkotučných mléčných výrobků.
Co ukazuje výzkum
Ve studii, která sledovala stravovací návyky lidí a sledovala jejich zdraví po mnoho let, lékaři objevili souvislost mezi konzumací mléčných výrobků a nižším rizikem některých onemocnění, včetně vysokého krevního tlaku, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. typu .
„Takové výhody byly často přítomny bez ohledu na to, zda si lidé vybrali nízkotučný jogurt, sýr, mléko nebo běžné mléko. Také plnotučné mléčné výrobky obsahují více kalorií. , ale studie ukázaly, že lidé, kteří je konzumují, nemají větší pravděpodobnost, že přibrat na váze,“ vysvětluje Mozaffarian.
Ve studii zveřejněné v roce 2018 výzkumníci sledovali 136 000 dospělých z 21 zemí po dobu devíti let. Vědci zjistili, že lidé, kteří konzumovali dva nebo více mléčných výrobků denně, měli o 22 % nižší riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a o 17 % nižší riziko úmrtí než ti, kteří žádné mléčné výrobky nekonzumovali.
Je pozoruhodné, že lidé, kteří jedli více nasycených tuků z mléčných výrobků, neměli větší pravděpodobnost, že se u nich vyvine srdeční onemocnění nebo zemřou.
V další rozsáhlé analýze v roce 2018 výzkumníci spojili výsledky 16 studií zahrnujících více než 63 000 dospělých. Vědci zjistili, že v průměru devět let měli lidé s vyšší hladinou mléčného tuku v krvi o 29 % nižší riziko vzniku cukrovky 2. typu než lidé s nižší hladinou.
„Toto zjištění naznačuje, že příjem mléčného tuku může být prospěšný,“ dodal kardiolog.
Upozorňuje však, že tyto studie nemohou prokázat, že mléčné výrobky samy o sobě snižují riziko konkrétních onemocnění. To vyžaduje dlouhodobé klinické studie, které dosud nebyly provedeny.
„Krátkodobé studie však zjistily, že konzumace mléčných výrobků, včetně nízkotučných mléčných výrobků, snížila krevní tlak účastníků a nezvyšovala přírůstek hmotnosti ani hladinu špatného cholesterolu.“ To naznačuje, že není škodlivé pro zdraví srdce,“ říká lékař.
Jaký účinek má mléko?
Jogurt a tvaroh dodají střevům prospěšné bakterie. Obsahuje také další prospěšné molekuly vzniklé během fermentace, jako je vitamín K, který je spojován se zdravím srdce.
Tvrdé sýry jako čedar a parmezán absorbují tuk do krevního oběhu pomaleji než tvaroh nebo máslo, což vám může pomoci cítit se déle plnější. Kyselina mléčná také dokáže snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle a zlepšit trávení.
Lékaři doporučují konzumovat jednu až dvě porce jogurtu a sýra denně. Nejlepší je však vyhýbat se potravinám s přidaným cukrem. Měli byste také volit běžné mléčné výrobky před nízkotučnými mléčnými výrobky, protože některé vitamíny, jako jsou vitamíny A a D, se při uvolňování přirozených tuků ztrácí.
Máslo a smetana zvyšují hladinu cholesterolu v krvi více než jiné zdroje mléčného tuku, proto by se místo másla měly používat rostlinné oleje, jako je olivový, řepkový a sójový olej.
Lékaři však poznamenávají, že pokud máte vysokou hladinu cholesterolu v krvi, měli byste výběr mléčných výrobků probrat se svým lékařem.
