Foto: Z open source
Odborníci radí vybírat nádobí světlé barvy, protože používají barviva, která obsahují těžké kovy.
Užitečnost jídla závisí nejen na způsobu jeho přípravy, ale také na kvalitě pokrmu. V závislosti na materiálu vašeho kuchyňského náčiní se mohou při zahřívání uvolňovat škodlivé látky, které mohou mít negativní dopad na vaše zdraví.
RBC-Ukraine citovala příspěvek trenéra Jurije Popka na Instagramu o tom, jaká jídla lze a nelze připravovat.
Jaké materiály by se neměly používat?
„Dnes si povíme něco o zařízení, které používáme k vaření, protože i ten nejzdravější výrobek se může stát škodlivým, pokud použijete špatné zařízení,“ říká odborník.
Popko doporučuje hliníkové nádobí a hliníkovou fólii zlikvidovat, protože nejsou vhodné k vaření.
„Hliník je těžký kov, který se při zahřívání dostává do jídla, těžko se odstraňuje z těla a má negativní účinky na zdraví. Hliníkové zapékací mísy lze používat pouze přikryté pečicím papírem.“
Popko říká, že byste také neměli používat nepřilnavé nádobí. Za určitých podmínek může vést ke vzniku zhoubných nádorů.
„A nejhorší na tom je, že při vaření se z takového nádobí uvolňují škodlivé látky, které se z těla těžko odstraňují. Mluvíme o kyselině perfluoroktanové a benzenu, které se používají při výrobě teflonu. Ten se uvolňuje při nepřilnavosti povlak se zahřívá nad 220 stupňů,“ varují odborníci.
Není vhodné ani měděné nádobí, protože oxiduje. Melaminové nádobí je také nebezpečné při zahřátí nad 70 stupňů a musí být zlikvidováno.
„Silikonové nádobí můžete používat, pokud je kvalitní a nehřeje nad 150 stupňů. Nemělo by mít gumový zápach a mít světlou barvu,“ říká Popko.
Jaké vybavení mohu použít?
Ocelové nádobí je na vaření v pořádku, ale hledejte takové, které má označení 18/10, 18/8 a nejlépe 18/0. První číslo označuje procento chrómu a druhé číslo označuje nikl. Čím méně niklu, tím lépe. Je také důležité zajistit, aby vaše nádobí bylo vyraženo „chirurgickou ocelí“, radí odborníci.
Upozorňuje však, že potraviny by neměly být skladovány v ocelových nádobách po dlouhou dobu, protože potraviny zoxidují. Měl by být uložen ve skleněné nebo keramické nádobě.
„K pečení je vhodné keramické nádobí a žáruvzdorné sklo. Lze použít i smaltované nádobí, ale jakmile zreziví nebo se ulomí, mělo by se vyhodit,“ říká Popko.
Můžete použít litinové nebo plastové skladovací nádoby, které jsou označeny BPA-free.
Odborníci radí vybírat nádobí světlé barvy, protože obsahuje barviva, která obsahují těžké kovy.
