Panna cotta s mátou: recept na jemný dezert

Foto: Z open source

Jednoduchý, svěží a lahodný dezert.

Máta a čokoláda je nádherná kombinace, která vás určitě okouzlí. Panna cotta, tradiční italská pochoutka, tímto receptem určitě potěší. Recept byl sdílen na webu Un Pizzico Di Peperosa.

Materiál je určen pro silikonové formy o průměru 20-22cm.

mátová panna cotta

materiál:

• 1 litr smetany.
• 250 ml plnotučného mléka.
• 150 g moučkového cukru.
• 25 g listové želatiny;
• 100 ml mátového sirupu.

Pro ganache:

• 100 g hořké čokolády.
• Krém 100 ml.

Příprava:

1. Plátky želatiny namočte na 10 minut do studené vody. Smetanu s mlékem dejte do kastrůlku, přidejte moučkový cukr a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dávejte pozor, aby se nevyvařila. Bude to trvat přibližně 5 minut. Vypněte oheň.
2. Sceďte a vymačkejte želatinu, přidejte ke smetaně, míchejte do úplného rozpuštění a přidejte mátový sirup.
3. Nalijte panna cottu předem navlhčenou vodou nebo likérem podle vašich preferencí do silikonových forem a dejte do lednice na 6-8 hodin nebo do úplného ztuhnutí.
4. Jakmile je panna cotta zcela ztuhlá, opatrně ji přendejte na talíř a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
5. K podávání si nejprve připravte čokoládovou ganache nakrájením hořké čokolády a nasypáním do misky.
6. Smetanu zahřejte, dokud nedosáhne bodu varu.
7. Horkou smetanu nalijte na čokoládu a rychle míchejte od středu směrem ven, aby se čokoláda rozpustila. Necháme vychladnout.
8. Vyndejte panna cottu z lednice a pomocí lžíce na ni rozprostřete ganache. Ozdobte lístky čerstvé máty.