Foto: Z open source
Jedná se o vzácný a vynikající dort. Skládá se ze 3 vrstev piškotů a 3 druhů čokolády.
Dort „Tři čokolády“ lze vyrobit v mnoha různých receptech. V klasickém receptu se piškot peče z kakaového prášku a pěna se vyrábí z čokolády, smetany a želatiny. Můžete také připravit dort na bázi čokoládového těsta nebo pěnu na bázi čokoládové ganache. Focus vám řekne, jak se připravit.
Tento dort si můžete ozdobit podle svého. Můžete jednoduše posypat strouhanou čokoládou, nebo můžete udělat složitější ozdobu. Dort můžete například ozdobit čokoládovými figurkami, květinami, ovocem atd.
Používáme vysoce kvalitní čokoládu. Před zdobením nechte dort zcela vychladnout. Pokud je dort teplý, ozdoby mohou plavat.
Dort „Tři čokolády“
materiál:
Na sušenky:
- 2 vejce.
- 100 g cukru.
- 70 g mléka.
- 30 g másla.
- 30 g čokolády (ideální je hořká, ale můžete použít i mléčnou).
- 15 g kakaového prášku;
- prášek do pečiva 7 g;
- 150-170 g mouky.
Pro pěnu z tmavé čokolády:
- 150 g tmavé čokolády;
- 2 žloutky.
- 50 g cukru.
- 150 ml mléka.
- Krém 33% 250ml;
- 8 g želatiny.
Pro pěnu z mléčné čokolády:
- 150 g mléčné čokolády.
- 2 žloutky.
- 50 g cukru.
- 150 ml mléka.
- Krém 33% 250ml;
- 8 g želatiny.
Pro pěnu z bílé čokolády:
- 150 g bílé čokolády;
- 2 žloutky.
- 50 g cukru.
- 150 ml mléka.
- Krém 33% 250ml;
- 8 g želatiny.
Příprava:
- Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vejce vyšleháme s cukrem do nadýchané hmoty. Čokoládu rozpustíme s máslem. Čokoládovou směs nalijte do vaječné směsi a promíchejte.
- Mouku, kakao a prášek do pečiva prosejeme. Do vaječné směsi přidejte suché ingredience a míchejte do hladka. Těsto nalijeme do pekáče, vymažeme tukem a vysypeme moukou.
- Piškot pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut. Hotové sušenky necháme vychladnout.
- Dále připravte pěnu z tmavé čokolády. Želatinu namočte na 10 minut do studené vody.
- Rozpusťte čokoládu. Smíchejte žloutky s cukrem do hladka. Do vaječné směsi nalijte teplé mléko a promíchejte. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a míchejte do hladka. V dvojitém vařáku rozpustíme želatinu a přidáme k čokoládové směsi.
- Smetanu šlehejte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Do čokoládové směsi přidejte smetanu a míchejte do hladka.
- Dále připravte pěnu na stejném principu s mléčnou čokoládou, poté s bílou čokoládou.
- Nyní sestavíme dort. Piškot nakrájíme na tři vrstvy. První dortovou vrstvu potřeme pěnou z hořké čokolády. Položte druhou vrstvu dortu a potřete pěnou z mléčné čokolády. Položte třetí vrstvu dortu a potřete pěnou z bílé čokolády.
- Dort necháme dobře ztuhnout v lednici. Dort ozdobte podle svého.
- Pokud chcete složitější zdobení, připravte si čokoládovou ganache a potřete jí dort. Rozpusťte čokoládu. Horkou smetanu nalijte na čokoládu a míchejte do hladka. Ganache necháme vychladnout na pokojovou teplotu a potřeme jí dort.
